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粘米粉就是用大米磨成的一種白色米粉,在一些地方又被稱作大米粉、秈米粉等,它是各類大米中糯性最低的,有糯米粉不可代替的作用。是目前多種食品的原料,在選購粘米粉時要注意,純正的粘米粉顏色是微帶點(diǎn)灰白色的,而不是純白色的。
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