烘焙公司主要經(jīng)營范圍：1、糕點(diǎn)、面包制造；餅干及其他焙烤食品制造；糕點(diǎn)、糖果及糖批發(fā)；糕點(diǎn)、面包零售；糖果、巧克力制造；蜜餞制作；中西式糕點(diǎn)技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)改進(jìn)，企業(yè)營銷策劃；零售、散裝食品、二手中西式糕點(diǎn)設(shè)...
食品廠公司經(jīng)營范圍:糕點(diǎn)(蒸煮類糕點(diǎn))(全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期限至2015年12月16日止)其他糧食加工品(谷物粉類制成品)生產(chǎn)(全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期限至2015年10月14日止)模板示例2食品廠公司經(jīng)營范圍:糕點(diǎn)(烘烤類糕點(diǎn)、油...
1．面包：應(yīng)選擇面包專用粉，即蛋白質(zhì)含量在11.5~13.5%，濕面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間≥10.0min的高筋粉。2．糕點(diǎn)、蛋糕：應(yīng)選擇糕點(diǎn)、蛋糕專用粉，即蛋白質(zhì)含量在7~9%，濕面筋≤24%，灰分≤0.55...
攪拌:將面粉、鹽、酵母、水及其他材料混合并攪拌搓揉至光滑有彈性即為面包的面團(tuán)，攪拌是制作面包中最重要的工程，外觀和味道，面團(tuán)的硬度、攪拌的方法、攪拌后的狀態(tài)都會(huì)影響制作面包的品質(zhì)，熟練之后就能輕松分辨出柔軟面包...
1.將除黃油外的面團(tuán)材料倒入面包桶中，并將桶放入面包機(jī)中固定好，選擇“生面團(tuán)”程式，包含揉面+發(fā)酵兩階段，時(shí)間預(yù)設(shè)1：40第二步2.程式開始15分鐘后加入室溫下軟化的黃油第三步3.揉面完畢后，程式自動(dòng)進(jìn)入發(fā)酵...
2.質(zhì)量粗糙，會(huì)使面包失去原有的松軟及芳香特性；3.適合酒店式及設(shè)備先進(jìn)之大型生產(chǎn)工場。2直接發(fā)酵法直接發(fā)酵法又稱“直接法”直接法指將配方的材料以先后次序放入攪拌缸內(nèi)，攪拌成面團(tuán)后直接進(jìn)行發(fā)酵的工藝。制作tips...
面包制作方法:將湯種面粉和開水以1:1的比例攪拌成面團(tuán)，冷藏12小時(shí)。高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，鹽3克，水116克，雞蛋25克，黃油25克，奶粉10克，湯種面團(tuán)38克。輔料:紫薯、牛奶、糕點(diǎn)?！?8號...
如題，我想知道:各種好吃糕點(diǎn)面包的制作方法
（4）使用機(jī)械或人工包裝產(chǎn)品并入庫；（5）清理檢修機(jī)器設(shè)備；（6）填寫生產(chǎn)記錄表。下列工種歸入本職業(yè)：中式糕點(diǎn)制作工，西式糕點(diǎn)制作工，烘烤成型工，烘焙烘烤工，餅干配料調(diào)粉工，餅干成型工，餅干焙烤工，面包制作工...
把面粉酵母，糖，蘇打，鹽放在一起加入水?dāng)嚢杈鶆蛑苯拥惯M(jìn)面包機(jī)，加入350克水，設(shè)置為“發(fā)面團(tuán)”，本人機(jī)器為第8種模式，時(shí)間顯示需要一個(gè)半小時(shí)，開始揉面。。。實(shí)際上二十分鐘即可20分鐘后，面包機(jī)停止揉面，進(jìn)入第一...
2024/6/15