鑒別魚粉質(zhì)量的方法很多，通常采用多指標綜合鑒別方法（表14）。表14魚粉質(zhì)量鑒別方法表14魚粉質(zhì)量鑒別方法（續(xù)）-1
1.魚粉應(yīng)氣味新鮮(略帶有烤魚片的腥味)，優(yōu)質(zhì)魚粉腥味不是很濃，細度均一，狀態(tài)蓬松，不可有酸敗、雜質(zhì)、大的魚骨或刺、氨臭等現(xiàn)象。水分也要達到10%以內(nèi)，以保證其安全貯存及使用。2.粗蛋白含量的高低并不完全代表...
優(yōu)質(zhì)魚粉可見細長的肌肉束、魚骨、魚肉塊等，具有較濃的烤魚香味，略帶魚腥味。摻假魚粉多為灰白色或灰黃色，均勻度差，手捻感到粗糙，纖維狀物多，粗看似灰渣，魚味不香，腥味較濃。摻假原料不同就帶有不同的異味，如摻入...
新鮮的優(yōu)質(zhì)魚粉氣味純正，即很香的魚腥味、無異味；而存放過久受潮變質(zhì)魚粉常有腥臭味和刺鼻的霉臭味，如攙假則具有摻假物的味道。味覺：即嘗咸淡。含鹽量是判斷魚粉質(zhì)量高低的一個標準。優(yōu)質(zhì)魚粉含鹽量低，是新鮮的魚...
金湯魚粉和招牌魚粉的味道不同。金湯魚粉是酸湯底，口味酸辣。招牌魚粉湯底為骨湯，口味濃郁鮮甜。
魚粉是湖南衡陽的特產(chǎn)。它是以新鮮魚肉、米粉為主要原料制成，為湖南省衡陽市特色美食之一。同時，魚粉也是衡陽人早餐常吃米粉的一種，味道鮮嫩筋道、酸香可口。按煮熟后所添加的原料來分，可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、...
還有就是咀嚼后沒有什么殘渣，都可下咽，但是摻假的就大不相同了。有的好蒸汽魚粉在我看來是入嘴即化的，味道不錯，相反摻假的就有難以下咽的感覺了。2、泡水法：取少量魚粉放入蒸餾水中，靜置半小時。正常魚粉的話，沒有...
五谷魚粉生意好很大一部分原因是價格便宜，味道做得也很好吃，一大碗價格是11塊錢，分原味和招牌，還有其他的一些口味，原味就是不辣的，招牌屬于微辣。滿滿的一大碗，里面的湯汁是用新鮮的魚骨熬制的鮮美魚湯，里面放了五谷...
五谷魚粉就是在傳統(tǒng)米粉的基礎(chǔ)上加以研制，選取更適合人體腸胃消化的方式呈現(xiàn)出來。五谷包括大米、黑米、蕎麥、玉米，高粱，人們一聽到五谷就容易聯(lián)想到容易消化，"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，...
所以，很多餐廳都推出了五谷魚粉，鮮魚飯這種套餐形式，以解決人們的需求問題。五谷魚粉，是人們選用優(yōu)質(zhì)的巴沙魚為主料，配以五谷粉，經(jīng)由多重工序制作而成的，其味道鮮辣可口，美味新鮮，營養(yǎng)全面，備受現(xiàn)代人的喜愛?，F(xiàn)在的...
2024/4/25
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