在紹興必然少不了一頓十碗頭——古越人家用來招待賓客的宴席， 我認(rèn)為這其中有一道菜值得一品，便是紹三鮮，本地新鮮的河鮮，各色肉類，各種時(shí)蔬匯聚一鍋燉煮出別具特色的鮮味。鮮紅的河蝦，嫩滑的魚圓，材料十足的肉丸等等會(huì)讓你了解到紹興人的淳樸和熱情。這時(shí)候就需要一碗油亮的醬油拌飯——紹興...
因?yàn)樵谒拇ㄎ关i的豬槽一般都是用石頭做的，民間相沿，把“吃十（石）碗的”作為罵人是豬的隱語，所以不能用十碗菜來招待客人。而桌上的菜不能擺八碗，則是因?yàn)殚_席的時(shí)候一般會(huì)有叫花子（乞丐）會(huì)前來賀喜或哭喪。他們往往還打著蓮花鬧，走到哪唱到哪，見到什么唱什么。由于不管是紅喜還是白喜，...
阿丘十碗頭也是倉橋直街名店，十碗頭是紹興最正式、最隆重的宴席之一。食材工藝并不復(fù)雜，力求最大限度地保留食物的原味?！⑶鹗腩^ “十碗頭”的菜肴具有時(shí)令時(shí)鮮應(yīng)時(shí)而擇之特點(diǎn)，除了三鮮、三扣(扣雞、扣鵝、扣肉)、小炒、魚一成不變的規(guī)矩之外，其他菜肴可結(jié)合時(shí)令節(jié)氣，安排時(shí)令菜肴。
（2）主要習(xí)俗有祭玉皇、道觀齋天等，有些地方，天日時(shí)婦女備清香花燭、齋碗，擺在天井巷口露天地方膜拜蒼天，求天公賜福。10、正月初十 （1）正月初十，南方部分地區(qū)（如東邊勇）有開燈的習(xí)俗，設(shè)開燈酒宴。河南風(fēng)俗這一日家家向石頭焚香致敬，認(rèn)為“十”，諧音“石”，因此初十為石頭生日，這天凡磨...
（2）主要習(xí)俗有祭玉皇、道觀齋天等，有些地方，天日時(shí)婦女備清香花燭、齋碗，擺在天井巷口露天地方膜拜蒼天，求天公賜福。10、正月初十 （1）正月初十，南方部分地區(qū)（如東邊勇）有開燈的習(xí)俗，設(shè)開燈酒宴。河南風(fēng)俗這一日家家向石頭焚香致敬，認(rèn)為“十”，諧音“石”，因此初十為石頭生日，這天凡磨...
“春飯”十分講究,要做足十碗菜,過去吃“春飯”時(shí),桌上有魚而不能吃,意思是有魚(余)有剩,年年有余。因魚不吃,所以,還有以木雕的魚來代替的,說來很滑稽。 從正月初五至十五元宵節(jié)止,為舞獅、舞獅、舞燈期間,隊(duì)前有一人持一紅貼,貼上印有“恭賀新禧”、“恭賀新春”等字樣,這叫拜年貼子。發(fā)貼后,獅...
十碗菜的菜譜，比較規(guī)范的說法是“一碗頭子、二碗筍子、三碗雞子、四碗鮮魚、五碗蒸咂、六碗羊、七碗元子、八碗肚子、九碗正肉、十碗湯”；十碗菜在桌上陳放也有規(guī)矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”。除十碗菜以外，上下還要配腌菜碟二個(gè)，為客人解酒解膩，這是長陽土家地區(qū)最隆重的筵席。
倒頭飯?jiān)谥浦鴷r(shí),不能煮熟,只要有點(diǎn)半生熟時(shí)就可裝入碗中,然后上面再用另一只碗蓋上,用力的上下活動(dòng)幾下,然后將蓋碗拿開,一碗園如半球的倒頭飯就算成功了,然后在飯上插一雙竹筷,供奉于死者的頭前。 關(guān)于倒頭飯的來歷,說的是在舊時(shí)人們的生活十分的艱難,一戶因落魄而貧困交加的世儒之家,這家人家是婆媳...
“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12 道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。各地除夕...
東莞金牌名菜第七碗：蟹黃玉豆腐（厚街鎮(zhèn)客滿堂）東莞金牌名菜第八碗：乾坤龍珠（橋頭鎮(zhèn)松景酒店）東莞金牌名菜第九碗：豉油皇紫蘇焗鵝頭（南城宏遠(yuǎn)酒店）東莞金牌名菜第十碗：招牌水晶雞（常平鎮(zhèn)匯美酒店）東莞金牌名菜第十一碗：怡香客家盤菜（清溪鎮(zhèn)怡香閣酒樓）東莞金牌名菜第十二碗：旺記燒鵝皇（長安...
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