面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸...
烤面筋的面是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)...
面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。面筋分類：1、油面筋可以加面粉，也可不加面粉。加面...
面筋的主要成分是素膠蛋白質(zhì)和素谷蛋白質(zhì)。面筋是深受人們喜愛的一種食物原材料，它的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。面筋是由面粉加水揉成面團(tuán)后漂洗而成的，主要成分是素膠蛋白質(zhì)和素谷蛋白質(zhì)。當(dāng)加水和面時(shí)，面粉中的蛋白質(zhì)，特別是其中...
面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃...
1、熟面筋打十字花刀后下鍋炸至金黃色撈出備用。2、冬筍、冬菇、口蘑切片備用。3、青豆用清水氽熟備用。4、腐竹用氽青豆的水發(fā)好后切1.5寸的段備用。5、面筋再次用氽青豆的水泡軟后擠凈水分備用。6、鍋中做油，6成...
面筋的主要成分是麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)，屬于一種植物性蛋白質(zhì)，由面粉、水制作而成。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團(tuán)富有粘性的混合蛋白質(zhì)就是面筋。油面筋是中國(guó)無錫著名的土特產(chǎn)，吃起來鮮美可口，...
油面筋所含能量、脂肪、碳水化合物、維生素E等成分高于水面筋，鈣、鐵等礦物質(zhì)則低于水面筋。根據(jù)食物成分表，每100克水面筋和油面筋分別約含能量140千卡和490千卡，蛋白質(zhì)23.5克及26.9克，碳水化合物12.3克及40.4克，...
油面筋每100克油面筋營(yíng)養(yǎng)成分:能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;...
3、面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。4、每100克油面筋營(yíng)養(yǎng)成分：能量490千卡;蛋白質(zhì)26...
2024/6/29