燉雞蛋時要用45℃左右的溫水，太熱和太冷的水燉出的雞蛋都不夠鮮美。燉雞蛋時先把雞蛋打散，在碗中加入和雞蛋同量的清水，攪拌均勻封上保鮮膜后放入溫水中，燉十分鐘左右即可，這樣燉出的雞蛋味道鮮美，口感嫩滑而且不老。
燉蛋是用溫水燉最好。燉蛋的主要食材是雞蛋和水，是一種非常常見的家常菜。燉蛋的主要步驟是蒸制，通過加熱使蛋液凝固。在燉蛋的過程中，水溫是非常關(guān)鍵的因素。如果使用冷水燉蛋，整個過程會比較長，因為冷水變熱需要時間，...
一、燉雞蛋最好用溫水，用冷水做的蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，做蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但并不怎么燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。二、燉雞蛋第一步把雞蛋...
燉蛋最好是熱水上鍋，不要冷水上鍋蒸。燉蛋就是指蒸蛋，它是一種比較常見的家庭菜肴，其口感非常的滑嫩，老少皆宜。燉蛋時最好使用文火或者中火，一般蒸制8分鐘左右即可，這樣可以讓雞蛋羹受熱更加均勻，其口感更加軟嫩。
燉雞蛋的方法：取雞蛋一個打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然后加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次并用濾網(wǎng)過濾去除泡沫。接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋后中火蒸10分鐘左右。出鍋后，...
燉蛋放熱水。1、準(zhǔn)備兩個雞蛋，攪拌均勻，加入一點食用鹽，不需要太多，捻一點就好，也可以不加，按個人口味來。關(guān)鍵的一點是邊攪拌雞蛋液邊倒入溫水，記住一定是溫水，不可以是涼水，水和雞蛋的比例我用的是1：1.5，當(dāng)然...
燉雞蛋羹最好用溫水，注意水溫不要太熱，如果太熱的話容易把雞蛋液燙成蛋花，將水溫控制在40度左右即可。當(dāng)然，燉雞蛋羹也能用冷水，只是用冷水燉出來的雞蛋不夠嫩，口感不如用溫水燉出來的雞蛋更好。燉雞蛋羹之前，第一...
做水蒸蛋使用溫水是最合適的選擇,把打好的蛋液開水入鍋,改用中小火繼續(xù)蒸10～15分鐘,最后燜2～3分鐘就可以了。用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑,而太熱的水又會太老，
由于蛋白質(zhì)在高溫下很快凝固，因此蛋也會很快固定形狀，成品比較整齊。此外，熱水蒸還可以洗去蛋表面上的雜質(zhì)，保證出鍋的蛋更為干凈衛(wèi)生?？偨Y(jié)一下，燉蛋用冷水還是熱水蒸這個問題并沒有必然的答案。選擇合適的方法取決于菜品...
1、兩個雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即打開來黃是黃白是白，沒有混合在一起的蛋，因為不新鮮的蛋會燉得象用開水沖的蛋花湯一樣的。2、打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來...
2025/2/5