打碎后的霉豆瓣、干辣椒和老姜倒入鍋中混合，再倒入適量老菜油淹沒即可，加鹽不斷翻炒均勻，鹽可以適量多加一點(diǎn)利于儲(chǔ)存，炒熟即可，注意不要炒糊 稍冷卻后裝入陶瓷或玻璃容器中，不要裝滿，約占容器的2/3 鍋中另倒入老菜油燒沸，稍冷卻后再倒入盛有豆瓣醬的容器中，裝至距瓶口約3-5cm即可，要留...
豆瓣醬的做法：1、辣椒用鹽水浸泡5分鐘。2、辣椒洗凈瀝干水分。3、霉豆瓣用水稍微沖洗一下，因?yàn)槊箷?huì)產(chǎn)生氨基酸。4、辣椒放入美善品主鍋。5、以12秒/速度4.5攪碎成塊。6、不要打的太碎，成塊就行。7、熱鍋將油燒熟，讓其冷卻。8、用1斤熱水化開200克鹽。9、將瀝干水分的霉豆瓣倒入鹽水中...
做法步驟：1、首先適量二荊條去蒂，洗凈，瀝干水分，再用剪刀剪。2、然后將適量二荊條放入料理機(jī)，攪碎備用。3、再然后放入適量鹽、適量紅糖、適量香菇醬。4、之后將適量的各種材料混合，攪拌均勻。5、再之后適量干胡豆瓣去殼，洗凈，瀝干水分。6、緊接著將適量花生去掉花生衣，起油鍋，將胡豆瓣、花...
自制豆瓣醬的做法步驟11.辣椒洗凈晾干水分，姜洗凈用鹽腌制一小時(shí)左右撈出晾干水分，霉豆瓣是在市場(chǎng)買的，必須要洗凈，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗凈晾干 自制豆瓣醬的做法步驟22.辣椒一定要晾干水分，才可以做 自制豆瓣醬的做法步驟33.把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機(jī)打碎，自制豆瓣醬...
制作方法如下：步驟1、把曬得半干的紅辣椒磨碎或剁碎，為了節(jié)省時(shí)間和精力我選擇研磨機(jī)磨碎，特別要注意的是辣椒剛磨好就立即加入鹽白酒和菜籽油，這一步特別重要，可以防止做好的豆瓣醬泛酸冒泡，而且做好的豆瓣醬顏色不變，保持紅艷鮮亮。步驟2、先將發(fā)酵豆瓣清洗一下，弄碎曬干，然后把姜剁成碎，和...
豆瓣醬的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荊條10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、醬油3斤、花椒1兩、腌制鹽（辣椒）3斤、腌制鹽（豆瓣）1斤。1、準(zhǔn)備好霉豆瓣備用。2、用料理機(jī)打碎成顆粒狀。3、放入白酒，浸泡半天，這一步是為了把霉菌洗掉（俗稱倒霉）。4、等到酒基本不見就可以了。
豆瓣醬的制作方法及配料如下:配料:豆瓣、蒜、姜、辣椒、花椒粉、五香粉、菜籽油、老抽、生抽、鹽。1、生姜洗凈吹干、大蒜剝皮切粒,放盆中,用料理機(jī)攪碎。2、四川二荊條洗凈吹干。3、辣椒剁碎。4、將材料加盆中攪勻。5、攪拌好的豆瓣醬。6、裝入容器里,用菜籽油封口放陰涼處。 搶首贊 已贊過(guò) 已踩過(guò)< 你...
都熟了，用機(jī)器攪碎，和之前做的醬引子，加大粒鹽，拌開，放樂(lè)扣盒里，有缸最好，放置有太陽(yáng)地方，東北豆瓣醬 的做法圖解55.盒里不要裝太滿，太陽(yáng)一曬會(huì)發(fā)，以防冒出來(lái)，放置地方底下墊好東西， 放置三個(gè)月，看醬發(fā)酵程度，這樣即可食用，...
傳統(tǒng)自制豆瓣醬的做法如下：材料準(zhǔn)備：五花肉、筍干、香菇、清水、黃豆、色拉油、生姜、白糖、料酒、豆瓣醬和雞精等。1、將五花肉，筍干、香菇泡發(fā)開，切丁待用。2、準(zhǔn)備500G黃豆醬。3、鍋燒熱，倒入兩勺色拉油。4、然后放入五花肉熬制肥肉有點(diǎn)發(fā)黃，放入辣椒面和一小塊拍碎的生姜，小火翻炒，然后...
一、主料：新鮮紅辣椒和新鮮生姜 二、主要原料--霉豆瓣.霉豆瓣可以在任何季節(jié)制作。曬干以后可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)一段時(shí)間。在四川，夏季是制作四川豆瓣醬的最佳季節(jié)。霉豆瓣的制作比較復(fù)雜。1、需要將豆瓣泡開發(fā)酵，然后曬干待用。2、拌入少許白酒，鹽水及調(diào)味料要用開水沖開，并涼涼,然后拌入到豆瓣中,讓...
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