面粉分為高筋、中筋、低筋三種。我們可以通過查看面粉包裝袋上配方含量表中的蛋白質(zhì)含量來區(qū)分面粉的筋性。高筋面粉：高筋面粉含有11.5%~14%的蛋白質(zhì)，筋度大、黏性強(qiáng)，喜歡做面包的可以選擇高筋面粉，會(huì)使面包口感強(qiáng)...
面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質(zhì)食品，可分為水面筋，油炸面筋和烤麩三種，面粉做成面筋后營養(yǎng)價(jià)值有所提高，水面筋，油炸面筋和烤麩每百克蛋白質(zhì)含量為：29.0、24.2、22.4，僅低于黃豆，明顯高于谷...
面筋有三種做法，一炸、一蒸、一烤（烤麩，市場有賣的，制做前用水泡過，千萬不要用熱水泡。）面筋的制做方法：選高筋粉和面（比烙餅面稍硬點(diǎn)兒），和好后餳二十分鐘，揉勻再餳會(huì)兒，然后放多半盆水，在水中洗和好的...
1、高筋粉（強(qiáng)筋粉、高蛋白質(zhì)粉或面包粉），蛋白質(zhì)含量為12％一15％，濕面筋重量>35％。高筋粉適宜制作面包，起酥糕點(diǎn)，泡夫和松酥餅等。2、低筋粉（弱筋粉，低蛋白質(zhì)粉或餅干粉），蛋白質(zhì)含量為7％...
3、水面筋的特點(diǎn)選擇自己制作水面筋的話，那么做出來的水面筋會(huì)比較衛(wèi)生一些，要比從市面上購買回來的更放心，而且自己制作，只要能夠掌握好步驟，每個(gè)環(huán)節(jié)做到位的話，做出來的水面筋的品質(zhì)也是不差的。做成功的水面筋也...
面筋有做法有三種：可以做成水面筋、油面筋、烤麩。這里用來涼拌的面筋是指水面筋和烤麩。下面說說以水面筋為例，怎樣才能做出一盆讓人流口水的爽脆可口的涼拌面筋。1、材料的準(zhǔn)備，蔬菜和水果一定要選用新鮮，買回來后要用水...
面筋是將面粉在水中揉洗，除去粉漿后的一種特殊蛋白質(zhì)食品，可分為水面筋、油炸面筋和烤麩三種。面粉做成面筋后，營養(yǎng)價(jià)值有所提高。每百克油面筋、烤麩、水面筋中蛋白質(zhì)含量分別為29．0、24．2和22．4克，僅低于黃豆，...
1、面筋：小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。2、通長筋：直徑不應(yīng)小于12mm金屬制的鋼鐵。三、用途不同1、面筋：食物，中和，解熱，止煩渴。治面毒。2、通長筋：承受拉承載力，抵抗...
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。制作面筋的方法原料：面粉200克、鹽3...
剩下的即就是我們常吃的面筋了，那么怎么做面筋才更好吃呢？我給小伙伴們分享五種面筋最好吃的特色做法，都是我們?cè)诩叶寄茏龅募页ｏ?，美味簡單又營養(yǎng)，我相信總有一道是你喜歡的。第一道：大豆芽調(diào)面筋：用料：油面筋...
2025/1/12