目前國(guó)內(nèi)食用菌深加工常見的有鹽漬,烘干脫水,罐頭,速凍,凍干,還有各類食用菌即食菜,調(diào)味品,保健食品等等很多.
1.一種食用菌深加工工藝,其特征在于:其包括質(zhì)量安全控制工藝,風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝,營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配工藝,干熱殺菌驗(yàn)證工藝,活性成分搭配重組工藝,所述食用菌原料經(jīng)過(guò)質(zhì)量安全控制工藝,風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝,營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配工藝,干熱殺菌驗(yàn)證工藝,活...
除了上述產(chǎn)品外，還有膨化菇類，調(diào)味即食菇，面食糕點(diǎn)等等。
目前國(guó)內(nèi)的食用菌品種很多。利潤(rùn)大小應(yīng)該根據(jù)各地市場(chǎng)需求來(lái)確定。不是一樣的。食用菌深加工種類很多。有簡(jiǎn)單的。有高精端的。所以設(shè)備也不一樣。簡(jiǎn)單的也需要30-50萬(wàn)左右。
目前國(guó)內(nèi)食用菌深加工的產(chǎn)品很多。除了干制，罐頭，鮮菇以外。還有速凍，凍干，膨化，菌油以及多糖或多種營(yíng)養(yǎng)食療物質(zhì)的提取。
食用菌栽培模式將逐步向機(jī)械化、動(dòng)植物生產(chǎn)廢棄物代料栽培、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；较虬l(fā)展。六是隨著食用菌產(chǎn)量增加，食用菌產(chǎn)品的初深加工技術(shù)和能力對(duì)提高產(chǎn)業(yè)附加值和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力尤為重要。;
食用菌初加工一般主要有腌漬，烘干。罐頭等等品種?；静恍枰嗌僭O(shè)備。
摘 要:文章簡(jiǎn)介了利用鄂東大別山地區(qū)的食用菌香菇下腳料(香菇柄)制作幾類風(fēng)味獨(dú)特、脆嫩鮮香、深受人們喜愛的香菇食品的加工技術(shù)和方法。
鹽水加工腌平菇能存放一年左右，其風(fēng)味不變，是目前我國(guó)平菇出口的主要加工方式，方法如下：（1）浸泡：將鮮菇放進(jìn)6%的淡鹽水中浸泡3—4個(gè)小時(shí)；（2）殺青：將淡鹽水浸泡的平菇撈起用清水沖洗，然后放入盛有沸水的鋁鍋（...
加工成藥品。食用菌深加工是改變食用菌的傳統(tǒng)面貌，包括改進(jìn)食用菌保鮮技術(shù)，充分利用原料加工成速食食品，科學(xué)提取食用菌多糖等有效成分，加工成藥品、保健食品、化妝美容產(chǎn)品等。
2024/7/16