（1）自然干制是利用太陽(yáng)光為熱源，以自然風(fēng)為輔助進(jìn)行干燥的方法，適于竹蓀、銀耳、木耳、金針菇、靈芝等品種。此法簡(jiǎn)單、古老、投入小。加工時(shí)將菌體平鋪在竹簾上，互不擠壓。翻曬時(shí)，要輕，防破損，一般要2～3天才...
將食用菌干制、罐藏、鹽漬、糖漬等加工過(guò)程中產(chǎn)生的殺青水、殘次菇、碎片、菇柄以及食用菌廢培養(yǎng)料和液體發(fā)酵生產(chǎn)的苗絲體、培養(yǎng)液等進(jìn)行進(jìn)一步深加工，可生產(chǎn)出多種食品、保健治療藥品、美容品和飼料、肥料、激素等，不僅可...
一、食用菌干制加工有哪些實(shí)際意義1、新鮮的食用菌含水量較高，采收后，保存、運(yùn)輸、裝卸的過(guò)程中容易被外力所損傷，導(dǎo)致食用菌腐爛變質(zhì)，而經(jīng)過(guò)干制加工后，有利于食用菌的運(yùn)輸。2、新鮮的食用菌，其菇肉肉質(zhì)柔軟，并且在采...
食用菌采收后，鮮菇若長(zhǎng)時(shí)間暴露在干燥的環(huán)境里，會(huì)散失水分，菇體強(qiáng)烈收縮、起皺，質(zhì)地變干發(fā)硬；同時(shí)，因菇體的后熟作用，其生理活動(dòng)并未中止，在某些氧化酶（如多酚氧化酶）的作用下，能促進(jìn)菇體組織內(nèi)的化學(xué)轉(zhuǎn)化，出現(xiàn)...
食用菌加工技術(shù)一、目的要求了解食用菌常規(guī)加工技術(shù).二、方法與步驟食用菌的常規(guī)加工技術(shù)主要有鹽漬、干制、罐頭等(一)干制技術(shù)食用菌的干制也稱(chēng)烘干.
食用菌微加工廠是一種無(wú)土栽培、立體種植、電腦控制、工廠運(yùn)營(yíng)的新型農(nóng)村創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。在整個(gè)種植過(guò)程中無(wú)需施用化肥、農(nóng)藥、激素等有毒有害物質(zhì)，從而保證食品的新鮮程度與安全。項(xiàng)目特點(diǎn)1.生產(chǎn)的食用菌尤其是食藥兼用的菌類(lèi)...
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:一種食用菌深加工工藝,其包括質(zhì)量安全控制工藝,風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝,營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配工藝,干熱殺菌驗(yàn)證工藝,活性成分搭配重組工藝,所述食用菌原料經(jīng)過(guò)質(zhì)量安全控制工藝,風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝,營(yíng)養(yǎng)...
目前國(guó)內(nèi)食用菌深加工常見(jiàn)的有鹽漬,烘干脫水,罐頭,速凍,凍干,還有各類(lèi)食用菌即食菜,調(diào)味品,保健食品等等很多.
一、食用菌加工產(chǎn)品的分類(lèi)1、食品類(lèi)（1）干菜類(lèi)：一般將食用菌曬干，制成干品，后續(xù)用來(lái)炒菜，比如說(shuō)香菇炒肉等。（2）罐頭類(lèi)：將食用菌加工制成罐頭，比如滑子菇罐頭，白靈菇罐頭等。（3）糕點(diǎn)類(lèi)：將食用菌與糕點(diǎn)加工...
整個(gè)加工過(guò)程有十一道工序：（1）罐頭容器的選擇。一般有馬口鐵罐、玻璃瓶罐、軟罐頭3類(lèi)，可根據(jù)生產(chǎn)工藝和市場(chǎng)需求選用適合的容器。（2）原料菇的選擇與處理。要求食用菌新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害、色澤正常，菌傘完整。菌柄要切削平整...
2024/4/25