1.鍋(一般50CM)鍋蓋大小也要合適2.涼皮鑼鑼根據(jù)鍋的大小來定,一般35-40CM3.搟面杖,重一點(diǎn)的最好是實(shí)心,鐵的或者不銹鋼的更好4.油溫計(jì),最好能掛在鍋上的(也可以當(dāng)水溫計(jì)用)5.油刷6.刮板十八、配料醋最好選擇糧食醋...
1、準(zhǔn)備高筋面粉200g、地瓜粉40g、鹽2g，高筋面粉、地瓜粉過篩混合，倒入容器中；2、容器加清水調(diào)制成濃稠的酸奶狀，加水的時(shí)候記得邊加邊沿一個(gè)方向攪拌。水一定要慢慢加，所有面粉，面糊攪拌均勻，不要有干面粉。呈比較...
8.慢慢把面糊搖均勻，平攤在面皮羅羅里。9.鍋里提前燒一鍋開水，把攤好的面糊放入熱水鍋里開始蒸涼皮。10.蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。11.提前準(zhǔn)備好一盆涼水，...
漢中的大料水沒有一般其他大料水復(fù)雜，就是弄桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多種中藥材打碎磨成粉，然后用紗布包著，放在水里煮開20分鐘。之后放入一定的鹽，等大料水冷卻后，在放一定量的味精。第二：辣椒油漢中涼...
調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。一種典型的傳統(tǒng)吃法。其做法較簡(jiǎn)單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬?zèng)銎せj里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為...
根據(jù)原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般涼拌食用（但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛），種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不...
1、首先將菜市場(chǎng)買來的涼皮，按照自己喜歡的大小切條，然后再將面筋切塊，然后將其放在盆中，加上適量純凈水，把涼皮解開。2、按照配方加入調(diào)料在一個(gè)碗里，將大蒜放在蒜臼子中砸成蒜泥，然后將其取出，放上一勺辣椒油，...
位置人流量地點(diǎn)選好干凈衛(wèi)生第一視覺剛開始做味道大眾化就行一步一步來
涼皮的調(diào)味主要有辣椒油、料水、芝麻醬、蒜汁和醋，其中后三種是不能進(jìn)行深加工的，只能是原汁原味。所以涼皮的味道主要取決于辣椒油和料水。辣椒油我們都知道，它在涼皮乃至整個(gè)飲食行業(yè)都是舉足輕重的。正因?yàn)槔苯酚偷那ё?..
擺攤賣涼皮是涼皮經(jīng)營(yíng)中最好的一種模式，主要是投資少，風(fēng)險(xiǎn)也不大，另外機(jī)動(dòng)靈活，可以隨時(shí)出現(xiàn)在人流大的地方，一般說只要皮子好味道好，上量還是比較容易的，總之，只要地方選擇好，再加上好東東，比開店更容易做起來，因...
2024/7/16