辨別生抽和老抽看顏色:可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色并且有光澤。嘗味道:生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜。[編輯本段]使用注意事項(xiàng)1.醬油易霉變,在夏日一定要注意...
既不是生抽也不是老抽。醬油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作記載，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的，可以說醬油是它們的始祖，現(xiàn)在的人們對(duì)菜肴的味道更加挑剔，因此...
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸...
生抽、老抽都屬于醬油，醬油是總稱。生抽、老抽生產(chǎn)工藝不同，生抽顏色較淡，適合調(diào)制涼菜，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調(diào)，炒菜時(shí)大多用這個(gè)。生抽——以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。“色澤淡雅，酯香...
如題，我想知道:生抽和老抽有什么區(qū)別?
六月鮮是生抽，是因?yàn)榱迈r醬油在生抽中添加鮮味素，所以六月鮮是有鮮味的生抽。生抽主要是用來調(diào)味，它的顏色比較淡，所以一般在炒菜或者拌涼菜的時(shí)候用得比較多。六月鮮品牌創(chuàng)造于2003年,釀造是一個(gè)微生物發(fā)酵生長(zhǎng)的過程,...
如題，我想知道:老抽和生抽的區(qū)別?
老抽是加過焦糖色的生抽。釀制醬油由于需要發(fā)酵，所以釀造的時(shí)間很長(zhǎng)，甚至需要幾年才能完成。據(jù)清代史書《調(diào)鼎集》記載，有的醬油可以放置十年之久方才啟用，當(dāng)然這樣的醬油絕對(duì)是佳品，通常很難見到?？墒乾F(xiàn)在人們的節(jié)奏加快了...
老抽和生抽，這個(gè)說法來自于廣東地區(qū)，其實(shí)它們都是醬油。所謂“抽”，就是“提取”的意思。用傳統(tǒng)古法釀造醬油，一缸醬要經(jīng)過至少半年的發(fā)酵，之后抽出的第一道醬油，叫“生抽”。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再...
而且老抽就是在生抽的基礎(chǔ)上，按照一定的比例加入焦糖，然后繼續(xù)發(fā)酵，再經(jīng)過提煉和濃縮，就變成了老抽。所以說，生抽和老抽都是屬于醬油，生抽一般半年時(shí)間就可以釀好，而老抽則需要一年多的時(shí)間。除了釀造工藝上的...
2024/7/20