生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉。生粉的粉質(zhì)比較細(xì)膩，顏色潔白有光澤感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。生粉是中餐中常用來勾芡的食用淀粉，在和使用的生粉是馬鈴薯粉，在使用的生粉為玉米...
詳細(xì)內(nèi)容01生粉又被稱為淀粉，是各種淀粉的總稱呼，生粉可以從玉米、綠豆、土豆、紅薯中提煉淀粉制成。常見生粉有玉米生粉、綠豆生粉、土豆生粉，紅薯粉，木薯粉等等。02生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤...
生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉。在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。在中國和中國使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國使用的生...
玉米是生面粉，屬于其中一種。玉米淀粉通常是從玉米中提取的，屬于白色粉末，略帶黃色。它可以用來油炸食物或增稠。含有維生素E、鈣、鐵等微量元素，以及豐富的膳食纖維，不僅能補充人體所需的營養(yǎng)，還能促進(jìn)胃腸蠕動，減少有毒...
如題，我想知道:生粉是什么?
生粉就是淀粉,可以有很多種,一般指玉米淀粉、生粉在食譜中經(jīng)常出現(xiàn),大多都是用來勾芡.或用在湯里,做成羹狀,還可以用來腌制肉類,使肉質(zhì)軟化,產(chǎn)生嫩滑的口感.但生粉不是某一種粉的專有名詞,并不專指某一種粉.生粉在北方...
生粉不是面粉，生粉的主要成份為淀粉，而面粉除了含有淀粉外，還含有面筋質(zhì)。生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡用的。除此以外，生粉在中式烹調(diào)中還常被用來作為軟化肉質(zhì)的腌肉料。
在中餐里就是指淀粉。生粉(StarchyFlour)——嚴(yán)格講是各種淀粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作團(tuán)粉，上海稱作菱粉生粉并不是專指哪一種淀粉，生粉是在菜譜和港式食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡的。在和...
生粉其實就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉又被稱作淀粉、主要是由土豆以及玉米制作而成的，主要是被用來在炒菜時勾芡、上漿等，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，種類比較多，主要有玉米淀粉、太白粉、番薯粉以及葛粉等，...
生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉，面粉的成分除了淀粉外還有面筋質(zhì)，如果將面粉中的面筋提取出來，剩下來的就是淀粉，也就是小麥淀粉。幾乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的產(chǎn)物。也正是如此所以生粉的學(xué)名...
2024/7/20