4、將控好水的牛肉片放入略大點的盤中，準(zhǔn)備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點五錢嫩肉粉、兩錢生粉。5、將所有腌料放在一起用少許水...
5、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒6、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會變嫩7、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩。牛里脊的作用促進(jìn)康復(fù)牛里脊特別適宜手...
1、用水沏淀粉，讓淀粉沉淀后濾去水，用沉淀的淀粉抓肉，如果覺得粘還可繼續(xù)摻些水，剛好把水都抓進(jìn)肉了，放些生姜，生抽，料酒，黑胡椒碎粒淹上就行了，記住一定把水抓進(jìn)肉里，抓到肉很彈像果凍一樣的感覺，非常嫩...
3、牛肉洗干凈后，切成片，先用刀背把牛肉輕輕地砸一遍，再輕輕地剁一剁，注意不要剁透，然后在進(jìn)行腌制，這樣腌制出來的牛肉才鮮嫩。4、把老抽、蠔油、白糖、料酒等放里面，用手抓勻，不僅可以去腥，還可以給牛肉增加...
2、將三大匙色拉油高火4分鐘后放入腌好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉(zhuǎn)2分鐘。 3、將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然后淋在牛排上即可。牛里脊能...
提前準(zhǔn)備食物：牛里脊肉、姜、蔥、耗油、生抽醬油、水淀粉、雞蛋清、鹽、油挑選新鮮里脊，把牛肉清洗干凈，牛肉外面有肌肉筋膜的話要除掉，先觀查牛肉的紋理，切的情況下，要打橫紋理來切，切割成薄厚均勻片。把蔥姜清洗...
4、在切完牛里脊肉之后，可以將肉片放在碗里，加入少許淀粉和水腌制一會兒，下鍋的時候略微翻炒至變色后就盛出，待配菜炒的差不多之后，再放入牛肉繼續(xù)炒，這樣炒出來的牛肉才不會太老。如何做出最嫩的牛里脊肉5、在...
\x0d\x0a如果是買回來已經(jīng)切片的牛里脊，用刀背中等力度拍打（最好用專用的松肉錘），使牛肉組織略為松開。抹上少許鹽、少許肉桂粉、少許_打粉、蒜粉（弄得越碎越好）、可用少許橄欖油使調(diào)味料抹得更為均勻。腌制時間...
牛肉要用雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油腌制才嫩。準(zhǔn)備材料：雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油一、先把牛肉切條放進(jìn)碗里。二、然后倒入一點蠔油。三、攪拌均勻。四、加入一點小蘇打。五、然后加入雞蛋清。六、再加一點淀粉。七、...
不要冒煙。8、手感到大豆油熱了就將牛里脊肉絲放入鍋內(nèi)。9、用筷子來回翻滾牛里脊肉絲，爆炒牛里脊肉絲的變色后。10、放入一小勺精鹽再來回翻炒到熟。11、將超好的牛里脊肉絲用瓷盤盛上，這就是非常的香嫩的牛肉絲。
2024/12/13