魚白在不同地方的叫法 在日本魚白非常受歡迎，做成的食物叫做“Shirako”，意思為“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺，在中國魚白同樣非常有名，作為美食一般專指河豚的魚白。天津產(chǎn)的河豚最有名，其味道最鮮美之處便是魚白，又名西施乳，取自名句“甘美遠勝西子乳，吳王...
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把龍頭魚稱為狗母魚(或狗吐魚)是廣東師傅的常見叫法,或許是由于飲食行業(yè)上稱狗母魚、狗吐魚太難聽的緣故,再加之廣東話中“狗”的發(fā)音很容易被人們誤認為“九”,“母”、“吐”,又與“肚”的發(fā)音相近,于是廚房里的師傅便將其稱之為“九肚魚”了,而九禿魚、九兔魚等叫法則是在九肚魚的基礎(chǔ)上進一步演變...
頭部是指吻端到鰓蓋后緣，軀干部是指鰓蓋后緣至肛門一段。肛門以后至尾鰭基為尾部。魚的生長結(jié)構(gòu)與系統(tǒng)發(fā)育有關(guān)外，更反映了其對水環(huán)境的適應(yīng)性。魚須是魚索食時的觸覺器官， 魚鼻是魚的嗅覺器官， 側(cè)線鱗是魚的感覺器官， 胸鰭主管魚在水中上升下潛和剎停， 背鰭主管魚在水腫的前進和左右傾斜， ...
因其富含膠質(zhì),故稱為魚膠、花膠或魚旋膠,別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。魚膠中的主要營養(yǎng)成分是一種叫膠原蛋白的蛋白質(zhì),其脂肪含量相對較低。有分析數(shù)據(jù)顯示,魚膠內(nèi)蛋白質(zhì)含量達4.2%,脂肪僅為0.2%。
白子是日本的叫法，日語意為“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經(jīng)過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀，因含有豐富的蛋白質(zhì)所以被奉為補身極品。日系燒鳥店：現(xiàn)在在日本如果想將動物內(nèi)臟一網(wǎng)打盡的話，燒肉店和燒鳥店是絕佳之選。在燒肉店，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)烤動物內(nèi)臟...
魚花:是指剛剛從魚卵孵化出來的魚苗。所以養(yǎng)魚生產(chǎn)上的魚苗就是魚花，魚苗到0.5-0.8寸叫“烏仔”，一寸以上就叫寸片或魚種了。當然還有很多叫法。如果是在飯店里，這個“魚花”應(yīng)當是指魚卵的。如果是雄魚，叫魚白。交際花：顧名思義，是指善于交際，應(yīng)酬于交際場合的女性。當然，花者，美麗年輕...
是魚肚，叫法不同，網(wǎng)上查魚胃。網(wǎng)上的魚肚指的是魚鰾，是魚在水里上浮下沉的活動器官。
沙鮮肉、黃鱔肉、海腸、毛蜆肉、魷魚須、鮮魚雜、鮮魚肚、青魚子、刀魚子、沙魚腦、蟄頭、蟄皮、鮮海蟄沙魚肚、先生魚肉、檉子嘴、功夫菜、海參、鮑魚、魚翅。6、冰鮮類（水發(fā)）水發(fā)參蝦仁、海狗鞭、魚筋、魚腸、魚白、魚肚、沙魚皮、凌魚皮、沙魚喉、蠶蛹、雄蠶鵝、蟹黃、紅魚子、燜子。
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