aw=p/p0。數(shù)學(xué)計算是有相對應(yīng)的公式的，水分活度計算公式為aw=p/p0。水分活度表示食品中水分可以被微生物所利用的程度，在物理化學(xué)上水分活度是指食品的水分蒸汽壓與相同溫度下純水的蒸汽壓的比值。
冰點(diǎn)以上水分活度的計算公式為:Aw=P/P0,而結(jié)冰后的食品中Aw=P(純冰)/P0(過冷純水)。結(jié)冰后,水分活度只與溫度有關(guān),不受結(jié)冰前食品中束縛水的非水組分的影響。無法根據(jù)結(jié)冰前Aw的大小來預(yù)測結(jié)冰后食品組分的變化。即A...
水分活度的測定方法：1、冰點(diǎn)測定法：先測定樣品的冰點(diǎn)降低和水分含量，再根據(jù)方程p/p=ERH/100=N=n/(n+n)計算Aw.在低溫下測量達(dá)點(diǎn)而計算高溫時的Aw值所引起的誤差是很小的(<0.001Aw/°C)。2、相對濕度傳感器測定...
1、水分活度是指一定溫度下樣品水分蒸氣壓與純水蒸氣壓得比值。用公式表示即為：Aw=p/p0=ERH/100=N=n1/(n1+n2)。2、N溶劑的摩爾分?jǐn)?shù)，n1溶劑的摩爾數(shù)，n2溶質(zhì)的摩爾數(shù)。3、Aw與食品組成有關(guān)：對理想溶液及非電解質(zhì)...
水分活度Aw的定義為一定溫度下食品所顯示的水蒸氣壓P與同一溫度下純水蒸氣壓Po之比，即：Aw=P/Po。水分活度數(shù)值用Aw表示。水分活度Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度值不同，其儲藏期的穩(wěn)定性...
水分活度（WaterActivity，簡稱aw）主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分...
•（1）原理：用苯萃取樣品中的水分,其萃取出水量與樣品中水分活度成正比,用卡爾費(fèi)休法測定食品和純水中萃取的水量,其比之即為Aw•（2）測定：卡爾費(fèi)休試劑制備•(代替吡啶)•...
樓上文不對題啊……lz問的是化學(xué)上的活度。簡單地說，活度近似等于某種離子的濃度。具體太長了，任何一本物理化學(xué)的書上都有詳細(xì)解釋。
飼料等行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，單位是AW，GYW-1G水分活度儀在食品、醫(yī)藥等行業(yè)應(yīng)用比較廣泛，采用觸控式操作模式，實(shí)時展現(xiàn)樣品中的數(shù)據(jù)變化，同時實(shí)時展現(xiàn)樣品的測試曲線變化，而且整個測試過程中全自動完成-冠亞水分活度儀；...
⑶計算AW=[H2O]n×10/[H2O]0AW——樣品中水分活度值[H2O]n——從食品中萃取的水量,即從KF試劑滴定度乘滴定樣品消耗KF試劑毫升數(shù)[H2O]0——測定純水中萃取水量3、擴(kuò)散法樣品在康威氏微量擴(kuò)散皿密封和恒溫下,分別在較高...
2024/6/11