牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不 適合燉湯，更不適合紅燒。牛柳”指的是牛的里脊肉。
番茄米線是一道美味家常菜，以米線、西紅柿、雞蛋、小油菜、圓白菜、火腿片為主要食材，美味可口，具有豐富的營養(yǎng)價值。以下是制作番茄米線的步驟：1. 將西紅柿切滾刀塊，圓白菜撕大片，油菜洗凈備用。2. 燒熱鍋，倒入適量油，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒熟，盛出備用。3. 鍋中倒入適量油，將西紅柿塊放入鍋中翻炒至熟爛，倒入適量清水。4. 將米線放入鍋中煮熟，再放入炒好的雞蛋和切好的圓白菜、油菜。5. 最后加入適量鹽和香油，攪拌均勻即可。番茄米線不僅口感Q彈，而且富含多種蔬菜和蛋白質(zhì)，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米線，一道以米線1份；西紅柿1個；圓白菜；小油菜；雞蛋1個；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐?。磺鍩醯呐殴菧?份（可用清水代替或者其他高湯）等為主料烹飪的菜肴。想了解更多相關(guān)信息，可以咨詢上海大鼓餐飲管理有限公司，謝謝！
腩是指肚子上的肉，脂肪較厚，適合做燉煮料理 柳是指切成條狀或片狀的肩肉或腿肉，精肉較多，細致柔軟 排是指背脊肉，也就是牛腩上面的肉，分肋排、沙朗、菲力，都是筋少，脂肪都適中的牛肉，適合做烤肉、牛排或奶油燉煮料理
牛柳指的是牛的里脊肉，一般用作炒菜，例如黑胡椒牛柳；牛霖的食用部位為牛的膝蓋的位置，外觀呈長圓柱形狀，肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細膩，不帶肥脂，肉質(zhì)較韌，一般用作食品加工，例如牛肉干；牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，常用作燉牛肉，這塊肉脂肪多，容易熟爛；...
能切成條狀的，都可以叫牛柳。 但是牛肉的等級，牛肉的等級是按部位劃分的： 特級：里脊 一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。 炒菜用什么牛肉： 溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。 所以最好的牛柳是里脊部位的肉 ...
四、牛腩肉。其實牛腩的部位有兩種說法，一種指的是純牛肚子上的肉，一種是指牛肋骨之間的肉（也就是剛才說的肋骨肉），一般我們吃的牛肉面用的就是牛腩。五、牛柳肉。這里的牛柳其實指的就是牛里脊，牛身上另外一個好部位。在牛腰脊柱的內(nèi)側(cè)，接觸內(nèi)臟的那一面。這一部分的牛肉就一個字概括：嫩...
牛腩肉，肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)；牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；牛胸肉，面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；T骨扒的油面紋特別多而嫩，可作牛排；牛柳肉質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉肉質(zhì)十分嫩，多...
三、肋條肉 肋條肉是牛身上的肋骨部分，被肋骨和肉相互穿插，所以其形狀像齒輪狀，而它的肉質(zhì)鮮嫩、肉味鮮美、肉纖維條理分明，非常適合自然火烤或者煮食，能很好的保存牛肉的商質(zhì)。四、腰部肉 腰部是牛的肌肉嫩度最高的部位，由于該部位的位置較高，所以只有少量的肉，非常珍貴。這個部位的牛肉比較...
7. 里脊(也稱牛柳或菲力):牛肉中肉質(zhì)最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。是運動量最少、口感最嫩的部位,常用來做菲力牛排及鐵板燒。8. 臀肉(也稱黃瓜條):肌肉纖維較粗大,脂肪含量低。適合烤、鹵等。9. 牛腩:帶有筋、肉、油花的肉塊,瘦肉較多,脂肪較少。適合紅燒或燉湯。10. 牛肋排:肋條筋肉與...
2、牛上腦，牛上腦也叫做脖子肉，它主要是位于牛的頸肩部分。這類肉肥瘦相間，看上去就像雪花一樣，精肉非常的嫩，肥肉入口即化，紋理看上去就像一塊大理石。3、牛腩肉，牛腩肉它主要分布在牛的肋骨旁邊以及牛腹部。這一部分的肉摸上去軟軟的，會比其他部位的肉質(zhì)地更軟爛一些，是比較松散的肌肉。
3. 牛柳 牛柳是牛身上最為嫩滑的部位之一,它位于牛脊椎附近的肩胛肉部分。牛柳肉質(zhì)細膩,富有彈性,口感極為嫩滑。它的肉紋疏松,脂肪含量較低,因此烹飪后不會過于油膩。牛柳通常被用來制作牛排,因為它在烹飪過程中能夠保持肉質(zhì)的柔嫩口感,肉汁充分鎖住,保持了牛肉的鮮美味道。無論是煎、烤還是炒,牛柳都能表現(xiàn)出其...
2024/9/30