可以但不建議拿打過(guò)了的面團(tuán)繼續(xù)制作面包。因?yàn)榇蜻^(guò)了的面團(tuán)它會(huì)黏手，以及無(wú)法接下來(lái)的制作。
1、可以看到面團(tuán)表面有水溢出，面團(tuán)變得粘手而柔軟，彈性變差，面筋打斷，面團(tuán)開(kāi)始水化，很粘手，洗不出面筋，已經(jīng)無(wú)法做面包了。2、若攪拌過(guò)度，面團(tuán)會(huì)粘手，操作起來(lái)不太方便，分割搓圓后，面團(tuán)會(huì)向四周瀉，而不是向上挺...
發(fā)酵過(guò)頭會(huì)有酒味，而且會(huì)變酸。面包的組織也會(huì)粗糙有顆粒狀。形狀也會(huì)不好看的。不過(guò)，揉點(diǎn)堿進(jìn)去會(huì)好很多的。發(fā)酵面團(tuán)水270ml面粉4杯干酵母2小勺即可。材料雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，面粉，糖做法1...
就是會(huì)影響口感，可能做出來(lái)的饅頭會(huì)不夠松軟。面粉的原材料是小麥，小麥中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)，其中含量比較多有礦物質(zhì)有鐵、鎂等。面粉適合所有人群食用，有著養(yǎng)心益腎、除熱止渴的效果。
1、發(fā)酵過(guò)頭會(huì)有酒味，而且會(huì)變酸。2、面包的組織也會(huì)粗糙有顆粒狀。形狀也會(huì)不好看。3、面團(tuán)會(huì)沒(méi)有彈性，做出來(lái)的面包一樣沒(méi)有彈性，烤出來(lái)的面包口感不佳。發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。簡(jiǎn)單地說(shuō)，酵母分解面粉中的淀粉和糖...
成均勻薄膜狀，挑開(kāi)的缺口曲線很光滑，即為面筋已經(jīng)完成擴(kuò)展。）面筋完成擴(kuò)展時(shí)，面團(tuán)的溫度應(yīng)在24-26度左右。（特別是夏天，如果面溫過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致兩個(gè)結(jié)果：面筋無(wú)法打到完全擴(kuò)展，或者面團(tuán)過(guò)早醒發(fā)，會(huì)導(dǎo)致面包老化快，掉渣...
面團(tuán)攪來(lái)拌不足或打過(guò)頭，會(huì)出現(xiàn)以下幾種現(xiàn)象：烘烤膨脹不足，面包體積過(guò)小，面包組自織粗糙，不柔軟細(xì)膩，面包下榻。原因是面團(tuán)攪百拌不足導(dǎo)致面團(tuán)面筋沒(méi)有充分形成，打過(guò)頭會(huì)讓形成好的面筋被打斷解決辦法：這個(gè)度是技術(shù)...
可以，面團(tuán)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生氣體，一定會(huì)變大，不變大的話說(shuō)明根本沒(méi)發(fā)酵，可能是酵母失活了，或者量太少，溫度太低等原因造成不發(fā)酵。1、發(fā)過(guò)頭的面團(tuán)體積是原來(lái)的3--4倍，用手指蘸少許干面粉插入面團(tuán)，原先膨脹的面團(tuán)，表皮會(huì)...
發(fā)過(guò)了也可以考啊，主要看你做的什么面包，普通甜面包時(shí)間發(fā)過(guò)個(gè)30分鐘一樣烤的，只是要烤老一點(diǎn)，不然面包容易塌陷，吐司的話，把面壓到與模具平行，能蓋上蓋子就行了，或者重新打面也可以，但是酵母還是要加的！~加...
1、面團(tuán)打過(guò)了可以加入適量的面粉和好后再重做。面和好后要經(jīng)常去看，看發(fā)酵好了沒(méi)，不要讓發(fā)酵過(guò)度。2、加些干粉進(jìn)去重新和面，和面時(shí)加少量碳酸鈉中和酸味即可。3、還可以融入點(diǎn)，酵頭，黃油，做老式面包食用。4、如果...
2024/6/22