炸制的面糊沒有特定的，根據(jù)炸的東西靈活調(diào)整，炸蝦仁，炸酥肉，炸天婦羅這些面糊都不一樣。炸酥肉就要外皮厚點(diǎn)，淀粉和面粉的比例是5：1，即100g淀粉混合20g面粉，再加水調(diào)成糊。小貼士：1.蝦仁最好買新鮮的大蝦回家...
6、有人炸丸子用面粉有人用淀粉，其實(shí)都是不對的，如果只加面粉炸出來的丸子非常的軟，不夠酥脆，把面粉和紅薯淀粉按照5比1的比例來調(diào)配，也就是5勺面粉1勺淀粉的比例。加入淀粉之后做出來的丸子外皮會更加的焦脆。7...
我做的時候土豆淀粉和面粉比例是1：3，也可以根據(jù)自己的喜好來做調(diào)整。用土豆淀粉和白面做餃子，要用開水燙面，水要慢慢加入，這樣才可以把面給燙均勻，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，稍微晾涼一下，下手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保...
小蘇打和面粉的比例大概為小蘇打：面粉=1：500發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。發(fā)面過程：1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入...
建議:要做好的糕點(diǎn),去買糕點(diǎn)面粉吧,或者買低面筋的面粉也可以。實(shí)在不行,在蛋黃糊中按照面粉和淀粉5:1的比例加入淀粉吧……這又是一個小竅門!OH,MYGOD～～我的商業(yè)機(jī)密再次暴露……四蛋白打發(fā)的程度天呀,這個是我們專業(yè)烘焙...
面粉和淀粉最酥脆比例3:7。在肉表面裹上面糊，是為了保持肉的鮮嫩，炸出一層酥脆的外皮，令肉吃起來更香。而淀粉有較好的膨脹能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建議用較多的淀粉配合較少的面粉使用，因此淀粉為7，面粉為3，...
以上，中筋粉一般在8.5-11.5%之間，而低筋粉在8.5%以下。面粉的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和維生素等。1）、蛋白質(zhì)，面粉中的蛋白質(zhì)含量，依照小麥品種的不同而不同。從6-20%不等，它主要...
干炸里脊的糊是用脆炸粉和雞蛋，面粉，淀粉！比例是脆炸粉一小袋，面粉一點(diǎn)就行，淀粉是面粉的兩倍，雞蛋兩個，水要少放，糊要稍微稠點(diǎn)！
首先是你要了解面粉，淀粉的區(qū)別。淀粉炸后是脆的，面是軟的，有面香。二者按比例加，沒有太固定的比例，我常用二份淀粉一份面一捏泡打粉，制好略醒就可使用。
4、淀粉，面粉和水大約1:1:2（體積比）混合，加少量小蘇打調(diào)成面糊，要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋5、預(yù)熱油鍋，腌制好的里脊肉條蘸面糊，如圖大約可以看出面糊的稀稠度6、扔到油鍋里面中大火炸7、炸...
2024/7/4