2、普通面粉：使用普通面粉由于筋度偏高,做出的曲奇餅干會(huì)口感偏脆,酥性不夠,適合年輕人,而用低筋面粉可使做出的曲奇餅干有更好的口溶性,適合老人和小孩子。
2、普通面粉：使用普通面粉由于筋度偏高，做出的曲奇餅干會(huì)口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋面粉可使做出的曲奇餅干有更好的口溶性，適合老人和小孩子。
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是嚴(yán)格按照烘焙配方的各種材料比例來(lái)下料是非常重要的。低筋面粉:簡(jiǎn)稱低粉，筋性弱，因此適用于蛋糕等松軟的點(diǎn)心。如果沒(méi)有低筋面粉，也可按照4：1的比例，將普通面粉與玉米...
如果用普通面粉代替，由于筋度偏高，做出的曲奇餅干會(huì)口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋面粉可使做出的曲奇餅干有更好的口溶性，適合老人和小孩子。而做蘇打餅干要用高筋粉為原料。至于原料來(lái)源，如果你的家庭里...
可以用普通面粉代替。低筋面粉也可以用普通面粉與玉米淀粉4：1混合代替。玉米淀粉用于減少面粉蛋白質(zhì)的量降低筋度，使餅干酥松。手指餅干的做法一、用料主料：低筋面粉70克輔料：雞蛋黃3個(gè)、雞蛋清2個(gè)、糖粉55克二、...
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代。但是嚴(yán)格按照烘焙配方的各種材料比例來(lái)下料是非常重要的。低筋面粉:簡(jiǎn)稱低粉，筋性弱，因此適用于蛋糕等松軟的點(diǎn)心。如果沒(méi)有低筋面粉，也可按照4：1的比例，將普通面粉與玉米...
可以用普通面粉代替低筋面粉或高筋面粉做餅干，做法如下：準(zhǔn)備材料：雞蛋2個(gè)、白砂糖45克、普通面粉75克一、將雞蛋蛋清分離，分別加入白砂糖。二、將蛋黃攪拌均勻，將蛋清打發(fā)，倒入蛋黃，攪拌均勻。三、加入低筋面粉，過(guò)篩...
1、面粉可以代替低筋面粉，不過(guò)在制作蛋糕這類比較松軟的食物時(shí)建議用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成，如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。2、按面粉中蛋白質(zhì)的含量，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋...
也就是比較有嚼勁，這樣就不能達(dá)到酥松化渣的口感，而低筋面粉面筋比較少，就能做出這樣的效果。如果用普通面粉效果肯定是沒(méi)這么好。但是一般家里做點(diǎn)心如果沒(méi)有低筋面粉可以用普通面粉加1/4的玉米淀粉混合后代替。
用普通面粉在攪拌時(shí)容易起面筋，如果起面筋蛋糕蓬松度就會(huì)差一些。生粉是一大類，玉米淀粉也是屬于生粉的，可以把普通面粉和玉米淀粉按4:1混合使用。玉米粉和玉米淀粉是不一樣的，玉米粉就是直接把玉米粒打成粉，而玉米淀粉...
2024/6/22