魚片要反著切.正常的切菜手法是刀從上往下,但是魚片要從右到左..左手壓著魚,然后刀從左手掌左邊沿下去,跟左手的掌面平行的往右片過去.這種刀法叫片,片魚.片肉.不能叫切.如果初學(xué),最好片點(diǎn)不容易滑.而且材質(zhì)比較松脆的東西,比如...
生魚片刀十大品牌排行榜:瑞士力康KUHNRIKON、李培德、漢道HX、十八子作、鄧家刀、京瓷/KYOCERA、正士作、叁肆鋼SSGP、SABER、關(guān)次郎。生魚片就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的魚料理。1、...
1、將整理干凈的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。2、將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。3、從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，接著以同樣的方法切另一面。4、取一片魚肉，尾部朝向左手平放在菜板上。
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；2、片好...
5、片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。6、要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時(shí)，用左手手指按壓著魚片，...
1、切魚片;用快刀從魚尾處，沿魚骨向前，把魚片成兩片; 把魚肉斜切成小片，魚骨切成段。2、鍋里多放些油，把花椒炸出香味后撈出。再放肉、蔥、姜、蒜、辣椒等。爆香。倒入魚骨，炒一下。再放入燉魚的調(diào)料，炒香。
1、姜蒜切成末;胡蘿卜切菱形片;蔥從中間剖開，斜切成段;紅椒去籽切菱形塊。1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉，3滴香油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁。2、黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘。3、分次加入水...
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。4、將魚片...
2、魚身橫放，把魚兩邊的肉用菜刀削下來，在削成很薄的魚片。然后在把剩下的骨頭（也帶些肉）切成一段段的。3、把魚片灑少許鹽，倒點(diǎn)老酒和醋去掉腥味，放五分鐘。把酸菜切成段。4、倒入油，把酸菜炒三分鐘，起鍋。
水煮魚片的常見做法如下:配料:草魚、黃豆芽、油菜、香菜、蔥、蒜、姜、雞蛋。1.將魚清洗干凈，將魚頭和牛排分開，切片如下圖所示。2.將調(diào)料包中的調(diào)料、料酒、雞蛋加入魚中，攪拌均勻，腌制20分鐘，如下圖所示。3.魚頭和...
2024/5/29