1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子的。4、...
烹飪步驟:1.一條個頭很大，不到兩斤重的鰱魚，去鱗去腮清洗干凈(殺魚，去鱗去腮去肚處理內(nèi)臟，請賣魚的老板幫忙處理)2.將清洗干凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手拿住魚身，從魚的尾部切刀。沿著魚刺把刀平推到頭部。
1、首先，我們將買來的鯽魚清洗干凈內(nèi)臟，然后將魚頭和魚身先用刀分開來。2、把魚身放在菜板上，用刀往魚尾處卡進(jìn)去，平行切入。3、一定要小心，然后我們看到魚身被分為兩部分。4、接下來再把魚身翻過來，同樣用刀平行...
用力把魚頭切下。左手壓住魚身的上半部分，右手握刀放在魚的尾部接近魚主骨處的位置，垂直將刀切至魚主骨處停下。左手壓住魚身的上半部分，右手握刀使刀背與魚身成平行線狀態(tài)，向左手方向移動刀，魚腩和魚骨就被分離...
片切魚片:用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片,在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好,刀傾斜的與菜板角度越小,片切的魚片也就越寬。麻辣魚片--詳解片切魚片的手法6要想魚片片切的輕松又美觀,就可以在片切到三分之一時,用左手...
1、魚在市場讓賣家?guī)兔μ幚砗?，拿到家后清洗干凈?、特別是魚腹內(nèi)一定要清洗干凈。3、洗凈的魚去掉魚頭，然后從魚頭那頭起刀。4、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。5、片到魚尾巴后，用刀切下魚肉。6、這時候，一...
2.洗干凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手按住魚身，從魚尾部下刀，刀放平順著魚骨往魚頭部位推動3.刀推動至靠近魚頭部位切下，一半魚就分開了4.翻過另一面，同樣的方法，從魚尾處下刀，刀放平順著魚骨往魚頭部位推動...
1.怎么把魚切成片拉菜板、菜刀先用開水洗干凈消毒。魚洗凈去頭尾、內(nèi)臟、骨和皮,留下凈魚肉。用片刀法片將魚片成片(片刀法就是刀身和菜板成45度)。另用一小盆裝入清水(可以是礦泉水、純凈水)和冰塊,放入幾片檸檬和少許...
1.先切一條小痕并把魚肚破開，隨后到魚后面脊骨的地方，小心翼翼地切開，盡量分成均勻兩半。這樣做的話可以使魚頭朝上，而且可以將魚的形態(tài)保存完整。2.拼盤羅，將魚頭一刀切斷，放在一邊。另外，在魚尾5-8厘米處切斷...
舉個例子，切草魚：從尾部開始，順著魚骨往魚頭部推刀切過去，在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細(xì)小的粘連處用刀挑斷即可。用同樣的方法將另一半片下來，結(jié)果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。
2024/6/22