總之溫度是發(fā)酵的關(guān)鍵，24-35度之間吧，高了容易變酸，低了發(fā)酵的不好。6、24至36小時(shí)之后，酒釀就好了，這時(shí)可以加入1000克涼開水，或者用瓶裝純凈水，大概拌勻就行了。盛裝在無(wú)水無(wú)油的可密封的容器內(nèi)，室溫放置幾天。
最好用專門做米酒的酒藥，如果是甜酒釀，先多放幾天，現(xiàn)在天冷了，放一個(gè)星期都可以，但最好還是加入點(diǎn)米酒曲或者發(fā)饅頭的酵母。放置一個(gè)星期后，如果當(dāng)初是10斤米，可以放入10-15斤水，要生水，稍微煮一會(huì)，不要煮沸（...
6.接下來(lái)在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續(xù)讓它在室溫發(fā)酵，1、2天之后糯米飯會(huì)輕飄在表面，酒香撲鼻，這時(shí)候?qū)⒚罪埡途埔哼^(guò)濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了烹飪技巧1、釀米酒的用具要潔凈無(wú)油。所...
酒釀?dòng)刑鹞?，用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來(lái)的。濾掉米粒并且經(jīng)過(guò)一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經(jīng)過(guò)過(guò)濾和提純，度數(shù)非常低，熱一熱加小糯米圓子當(dāng)點(diǎn)心吃，有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還有酒的味道。南方人...
方法/步驟1糯米用水浸泡六小時(shí)左右，泡到可以用手指輕松捏碎即可。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2倒掉水，上蒸籠蒸，沒有蒸籠直接蒸鍋里蒸，蒸上五分鐘左右至七八成熟關(guān)火，自然冷卻后加入甜曲酒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3加入一杯...
不需要加水。糯米煮熟，晾涼后和酒曲拌好，加入適量的水，接著密封，放在適當(dāng)?shù)臏囟壤锇l(fā)酵就可以了。中間不能頻繁打開，不然就發(fā)酵不成酒了。
我覺得這樣對(duì)一些米酒，因?yàn)檫@個(gè)發(fā)酵之后它的比例應(yīng)該是二比一，因?yàn)檫@個(gè)比例的話，可以讓他在原來(lái)的過(guò)程中有一個(gè)非常好的釋放效果，所以可以把他的胃道變得更加的農(nóng)合喝起來(lái)也是非常好喝的。
1、選料：原料選糯米5000克、甜酒藥1000克、飲用水若干；2、制作方法：先將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)），出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，...
前提條件：1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。步驟：1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫...
酒釀（米酒）制作及心得說(shuō)清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問(wèn)怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣...
2024/9/23