①制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。②拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。③最好不要用手直接碰糯米飯，建議...
1、把糯米洗凈，然后用清水浸泡三個小時，時間不宜過長，最多三個小時，撈出來放入墊有蒸籠布的蒸鍋中。2、開火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且還不粘鍋。3、把蒸好的糯米飯放入碗中平攤開，自然涼至40°，我...
如何做酒釀才好吃1.先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，...
1．酒釀湯圓：用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，...
或者帶上保鮮手套慢慢抓勻，盡可能讓米飯都能沾上酒曲水。5、攪拌好的糯米裝入干凈無水的容器中，中間留一個孔，方便觀察發(fā)酵時出汁水。6、最關鍵的步驟就是放在溫暖的地方發(fā)酵，這一步是決定酒釀是否成功的關鍵。
步驟：1、做酒釀最好選擇圓糯米。2、提前一晚泡制第二天做剛好泡的時候水最好多一些米會發(fā)脹。泡的話最好五個小時以上。3、蒸盤里墊濕的紗布，淘洗干凈的米放進去攤平。4、冷水入鍋中火蒸大概30分鐘左右，一定要蒸...
做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法：1、適當延長甜酒發(fā)酵時間，比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時，現(xiàn)您可以適當長一些。2、在制作過程中加拌甜酒曲時放少許酵母，但量一定要少。酒釀的食用方法：作好的米酒可以...
2．做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油3．發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因...
酒曲水步驟1淘洗米：3-5遍洗掉粉塵。步驟2糯米浸泡清水，清水高于米的位置。夏季5小時，冬季10-20小時。泡至用手碾碎后成粉末狀時即可。泡好后撈出瀝干水分。步驟3蒸飯：墊上紗布，倒入米鋪平。水沸后大火...
1.首先做酒釀首先糯米要泡到位，一般要泡16－24小時，泡好后用手一捻就碎就可以了。2.泡好的米把水濾掉備用。3.蒸鍋篦子上鋪一層紗布，倒入控好水的糯米上鍋蒸30分鐘。4.蒸的糯米比電飯鍋煮的糯米口感更勁道。5.30...
2024/6/22