二、大概五六分鐘，黃油基本全揉進(jìn)去了，這時切一小塊面團(tuán)，旋轉(zhuǎn)著扯開就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就繼續(xù)摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……三.小貼士1、和面的水一...
1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好，面包機(jī)桶中裝入攪拌勾，先放入酸奶、打入雞蛋，再放入白糖和高粉，接通電源，選取和面程序10分鐘。注意酵母、鹽和黃油現(xiàn)在不需要放入。2、面包機(jī)工作10分鐘后，揉成面團(tuán)，拿出來用手整理...
面包揉出膜1、一定要用高筋粉，超市里的富強(qiáng)粉、餃子粉這些筋度其實(shí)不夠；2、面團(tuán)越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋面包等一些特殊品種的面包外，普通面包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應(yīng)的水量）差不...
面包機(jī)與廚師機(jī)的揉面原理不太一樣,它沒有廚師機(jī)那么強(qiáng)大,只是底部有個攪拌刀來攪動面團(tuán)以達(dá)到需要的程度。所以,面團(tuán)柔軟是出膜的關(guān)鍵,太硬的面團(tuán),很難用面包機(jī)揉到想要的效果。怎么來界定面團(tuán)軟硬合適呢?如圖倒計(jì)時1:55,也就是...
面包機(jī)做面包揉面極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的面團(tuán)，面筋非常強(qiáng)，很有韌性，面包機(jī)沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產(chǎn)生的熱量就會積聚，使得面團(tuán)發(fā)熱，面粉的蛋白變性，更加破壞...
面包機(jī)正常使用情況下都能夠出膜。為了更好的出膜，你還可以采用如下辦法：1、準(zhǔn)備好你需要制作的面包材料，混合。2、將混合好的材料放入冰箱冷藏室內(nèi)，冷藏1小時，讓粉類與液體能夠充分的融合。3、使用面包機(jī)的揉面功能，...
面包機(jī)出的膜一般是在二次揉面以后的面團(tuán)，只是不能像人工制作的面團(tuán)那樣明顯且高質(zhì)量。但是，面包機(jī)也能將面包做出筋道的。為了讓面包機(jī)出膜，通常的辦法是：1、使用融化后的黃油替代色拉油。2、準(zhǔn)備材料的時候倒入黃油...
1、除了無鹽奶油以外的材料全放入國際牌105T面包機(jī)鋼盆內(nèi)以30行程攪拌2、攪拌10分鐘后按2次取消(行程)，放入無鹽奶油再按1次30行程攪拌10~15分鐘3、將面團(tuán)表面噴水濕潤，整個攪拌缸放入冷藏5~10分鐘(降溫+松弛)，再...
如果單純用面包機(jī)揉面，出薄膜需要30-60分鐘不等手揉的話，掌握好方法很快，20分鐘左右。聽說伊萊克斯的不錯，就是有點(diǎn)貴．大眾品牌的東菱，也可以吧．但是廚師機(jī)揉面的話，含水量控制在68%~70%之間是最理想的——...
植物油版一次發(fā)酵面包的做法按照菜譜所列材料的先后順序往面包機(jī)里放原材料。關(guān)于油什么時候放之前我也糾結(jié)過，就怕沒有如黃油一樣后入而影響出手套膜，但是經(jīng)過多次實(shí)踐證明，先放入真的不影響出膜，比珍珠還要真!只是要...
2024/6/22