不會(huì)。巧克力有吸濕作用，在遇水后會(huì)立即吸收部分水分凝結(jié)，而破壞原來油脂的平衡與光澤，可可脂和代可可脂最簡單的區(qū)別就是一個(gè)是天然的，一個(gè)是人造的，而人造的代可可脂只是在一些物理性質(zhì)上和可可脂相似，但是不管從口感...
不會(huì)。代可可脂夏天是不會(huì)融化的，一般保存在空氣流通的地方。代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂。
不溶于。代可可脂是精選棕仁油經(jīng)過高技術(shù)冷卻、分離而取得之棕仁硬油脂，是不溶于水的。水是無色、無臭、無味的液體，在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，冰點(diǎn)0℃，沸點(diǎn)100℃。
一般純可可制作的巧克力，硬度比代可可脂制作的要硬一些，而且融點(diǎn)相對(duì)于代可可脂加氫化植物油的要高，含在嘴里不是那么容易化\r\n像廣告里的絲滑效果，一般只會(huì)出現(xiàn)在牛奶巧克力和代可可脂，或者添加了氫化植物油的巧克力...
儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲(chǔ)存。巧克力若置于...
不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。但是代可可脂食用后，人體不易吸收，而且容易造成肥胖。所以建議不要購買代可可脂的巧克力。非代可可脂巧克力是使用天然可可豆制作的，可可脂純度高、口感好，而且人體好吸收、好消化，不容易造成...
4、其他：代可可脂中含有的嘌呤成分也比較高，大量食用還會(huì)誘發(fā)高尿酸血癥、痛風(fēng)發(fā)作。此外，代可可脂巧克力中還含有較高的糖分，長期或過量食用易使血糖不易受到控制，對(duì)于高血糖、糖尿病患者，不建議使用。
由于天然可可脂以可可果提煉，成本高昂，加上其熔點(diǎn)約為攝氏34-38度，在常溫下不容易保存，所以一些巧克力制造商會(huì)添加些代可可脂來減低成本，以及提高凝固程度。然而，因?yàn)槿埸c(diǎn)較高，雖然較易保存，但較難在口腔融化，加上...
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不會(huì)升高血膽固醇，對(duì)人體是沒有害處的。代可可脂與類可可脂等非可可脂可以通過一系列人工的方法，調(diào)制出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠(yuǎn)。
代可可脂可以排出體外。代可可脂其實(shí)是一類能迅速熔化的人造硬脂，由植物油加工而成。屬于反式脂肪酸的一種，對(duì)健康有害處，有增加心血管疾病的危險(xiǎn)性。反式脂肪可阻塞動(dòng)脈，增加炎癥、血管內(nèi)皮功能紊亂、冠心病、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。
2024/6/1