氧化變色，或者刀上含有油，將空氣隔開了，所以不氧化變色。
因?yàn)閭鹘y(tǒng)金屬刀表面有無數(shù)細(xì)孔，令蘋果表面酵素與空氣接觸，所以變色。而陶瓷刀主要成份是《三氧化二鋁》，密度高，表面無細(xì)孔，比不銹鋼還鋒利，不會(huì)破壞食物纖維，所以會(huì)令蘋果不變色。這是因?yàn)樘沾傻侗旧硎怯靡蜒趸?..
1，一方面估計(jì)是氣溫比較低，所以延緩了氧化或者酚類物質(zhì)比較少。另一方面營(yíng)養(yǎng)成分不夠說明現(xiàn)在的蘋果多酚類物質(zhì)少了。2，發(fā)生色變反應(yīng)主要是這些植物體內(nèi)存在著酚類化合物。氧化反應(yīng)的發(fā)生是由于與空氣中氧的接觸和細(xì)胞中酚氧化...
可能是現(xiàn)在蘋果的鐵含量下降了吧，現(xiàn)在很多水果品種改良，都是以甜味為衡量標(biāo)準(zhǔn)，張得快，都是糖類增加快，對(duì)人體有益的微量元素含量卻下降了。你要是擔(dān)心農(nóng)藥問題，建議用瑪?shù)贍柮赣名}水泡過也會(huì)不黃...
1、有的蘋果割開以后不變色，這并不意味著它是出現(xiàn)異常的，能夠安心服用。2、蘋果在割開以后大多數(shù)會(huì)造成氧化還原反應(yīng)，瓜瓤變?yōu)樯詈稚?，不變色的蘋果非常少見，有可能是蘋果的酚類化合物含量低，或是是它的多酚氧化酶喪失...
是蠻奇怪的我切開的蘋果一會(huì)就會(huì)變色
能。蘋果如果被放在后面，就會(huì)開始著色。是大家遇到的情況。變色的原因是蘋果果肉中含有多酚酶，暴露在空氣中會(huì)氧化。把切好的蘋果泡在水里，堵住了與空氣接觸的機(jī)會(huì)，但是維生素C是水溶性的，如果一直泡在水里，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)...
蘋果切開后，長(zhǎng)時(shí)間的放置在空氣中，被氧化后容易變黑，如果把蘋果放到水里隔絕空氣就不會(huì)變黑，表面水汽比較多也不會(huì)變黑。
這是因?yàn)樘O果切開面的酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發(fā)生變色反應(yīng)變成黃色，隨著反應(yīng)的量的增加，顏色就逐漸加深，最后變成深褐色。蘋果變色以后，所含的維生素C會(huì)減少，影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。怎么讓切開的蘋果不變色？1.在蘋果...
拿抗氧化劑泡過了，抗氧化劑防止蘋果氧化蘋果自然不會(huì)變色了，所謂抗氧化劑俗稱就是防腐劑，最好不要吃。
2024/8/9
2024/8/9