炒牛肉先將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開，然后將蔥和姜倒入鍋中進(jìn)行爆香，蔥姜顏色變黃后就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，等到牛肉出汁的時(shí)候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香后加入醬油，炒至全熟，最后等牛肉炒熟后，將其撈出即可。

首先把牛肉清洗干凈，切成段，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出洗凈備用，然后把香料倒到砂鍋里，加入甜面醬，老抽，生抽攪拌均勻，接著放入牛肉，加入清水，大火燒開，加蓋，小火燜煮兩個(gè)小時(shí)即可。

先將豆腐切小方塊，蒜切粒。接著油溫?zé)?成熱，放豆腐炸至金黃撈出。然后鍋中底油，放桂皮、茴香、干辣椒、豆瓣醬炒香，倒清水、醬油、白糖煮開，放豆腐煮至水分收干。最后放鹽、雞精，辣椒油炒勻即可。

準(zhǔn)備材料牛肉、水、生粉、糖、蠔油、小蘇打、糖、鹽、生抽、老抽、蒜片、姜片、彩椒，首先將牛肉切片，加入小蘇打、糖、鹽、生抽、老抽一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊加水，然后加生粉撈勻，加油封住牛肉，冷藏醒2小時(shí)以上，下鍋炒至變色撈出，放蒜姜爆香，再放點(diǎn)老抽、生抽、糖、蠔油、水，放彩椒和牛肉翻炒，淋一些麻油即可。

首先將牛肉洗凈切片，放干淀粉、鹽和雞精抓勻，然后準(zhǔn)備好姜片，蒜末，小段萵筍尖，把萵筍、黃豆芽放水里煮后撈出鋪碗里，再鍋燒熱倒油，依次放姜片、花椒粒、豆瓣醬、雞精，接著加水，水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片片放下去，放完迅速劃散，變色關(guān)火倒碗里，撒干辣椒面和蒜末，鍋洗凈熱油，潑在上面，再撒花椒面即可。

首先提前準(zhǔn)備并處理好相關(guān)食材，將牛肉浸泡過后焯水撈出備用，然后再開火油下鍋預(yù)熱，接著加入郫縣豆瓣醬、蔥片、姜片等翻炒，最后加料酒、白糖等，倒入牛肉翻炒，加水收汁即可。

首先可以用淀粉和料酒先將牛肉煨1小時(shí)，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉牛肉，也容易煮爛，如果是肉質(zhì)老的牛肉，一般不易煮爛，可以在燉牛肉時(shí)將茶葉用紗布包裹一起煮，牛肉就能燉熟燉爛。

新鮮牛肉長(zhǎng)時(shí)間保存可以直接放冰箱冷凍，在冷凍牛肉之前，需要檢查冰箱的溫度是否正確，一般在-18°C，如果溫度過低，冰晶會(huì)迅速形成，破壞肉的口感和質(zhì)地，如果溫度過高，那么牛肉保存時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)。

風(fēng)干新鮮牛肉需要將牛肉切成厚片，加水入鍋，將三奈和八角放在一起煮，然后再根據(jù)自己口味放干辣椒炒熟，接著裝滿一壺水，加入適量的調(diào)料放入切好的牛肉片，煮30分鐘，去水瀝干，把肉放進(jìn)小烤箱里或者放在通風(fēng)有陽光的地方風(fēng)干即可。

熟牛肉放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天緩慢脫水，再拿出來讓水自然的滴出來，然后用食品袋包起來放入冰箱就可以保存更長(zhǎng)時(shí)間了。

熟牛肉放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天緩慢脫水，再拿出來讓水自然的滴出來，然后用食品袋包起來放入冰箱就可以保存更長(zhǎng)時(shí)間了。