生抽主是大豆發(fā)酵提取制造的，而老抽是在生抽的基礎上繼續(xù)晾曬提取制作的，老抽的顏色要比生抽更深，生抽是淺褐色的，老抽是深褐色，生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜，老抽經過提取后比較咸，做菜中炒菜類的一般用生抽，燜煮鹵肉類的菜一般用老抽比較多。

生抽主是大豆發(fā)酵提取制造的，而老抽是在生抽的基礎上繼續(xù)晾曬提取制作的，老抽的顏色要比生抽更深，生抽是淺褐色的，老抽是深褐色，生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜，老抽經過提取后比較咸，做菜中炒菜類的一般用生抽，燜煮鹵肉類的菜一般用老抽比較多。

1、醬油包括老抽和生抽，老抽和生抽的區(qū)別是顏色不同、味道不同、用途不同、制作工藝不同。2、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。3、味道不同：生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較咸。老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感。

1、制造方法不同老抽在眾多制法中最有代表性的是“低鹽固態(tài)高溫發(fā)酵工藝”和“高鹽稀態(tài)低溫發(fā)酵工藝”。后者是華夏祖先留給我們的傳統(tǒng)“醬中取汁法”，選料更加嚴格，香味和鮮味更加突出，在低溫條件下，經過3個月或者半年的長期天然發(fā)酵而成，保證了微生物良好的發(fā)酵狀態(tài)，產生很多“好吃”的氨基酸等有益成分，實現(xiàn)釀造醬油的豐富醬香。2、用途不同3、味道不同老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。

1、兩者的制造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發(fā)酵而成的。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油。2、顏色不同，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。而老抽經過提取后相對較咸，不會有甜的味道。