先將花甲放在鹽水中浸泡三小時(shí)左右，使花甲的泥沙全部吐干凈，接著把花甲倒入燒開的水中，放適量料酒去除腥味，直到花甲全部開口關(guān)火撈出，在鍋中倒油，倒入蔥姜蒜爆香后將花甲倒入鍋中爆炒，最后加入生抽、白糖、姜末翻炒均勻出鍋裝盤即可。

1、爆炒花甲。食材：花甲、香菜、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋；花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入煮至殼張開，撈出后用冷水沖洗干凈。鍋內(nèi)倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香?；椎谷敕?，然后放少許花椒繼續(xù)炒香。最后放適量鹽、醋、翻炒幾下點(diǎn)一點(diǎn)水，放香菜翻炒兩下即可。2、蒜茸剁椒花甲。食材：花甲、蒜、剁椒；鍋中熱油，放入蒜茸爆香。倒入花甲，翻炒至殼變色。加入剁椒，翻炒一會(huì)兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮，等花甲都開殼了，即可出鍋。

1、材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋各適量。2、做法：花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。3、鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。4、鍋內(nèi)倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。5、最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。

1、先將花甲放在鹽水中浸泡三小時(shí)左右，使花甲的泥沙全部吐干凈。2、接著把花甲倒入燒開的水中，放適量料酒去除腥味。3、直到花甲全部開口關(guān)火撈出。4、在鍋中倒油，倒入蔥姜蒜爆香后將花甲倒入鍋中爆炒。5、最后加入生抽、白糖、姜末翻炒均勻，花甲出鍋裝盤即可。

1、食材：花甲500克，生姜半塊，鹽，花生油，醬油各少許，大蒜子三粒，香蔥二根，青紅椒各一個(gè)，蠔油少許。2、把買回來(lái)的花甲放在盆子里加少少鹽和幾滴花生油泡出里面的泥沙。一般泡半個(gè)小時(shí)就好。3、半個(gè)小時(shí)后清洗干凈，一定要多洗幾盆水，因?yàn)榛桌锩嬗性S多泥沙。清洗干凈后放籃子里控水備用。把生姜、大蒜子、辣椒、香蔥切好放在一個(gè)小盤子備用。4、鍋里水燒開，再把花甲倒進(jìn)去，等到全部開口了，關(guān)火。

1、新鮮花甲用清水浸泡，中途換多幾次水，水里滴幾滴香油，讓吐沙更干凈。2、鍋里加水燒開后，將花甲放入，一開口馬上夾岀來(lái)，不然肉質(zhì)就變老了。3、沖洗干凈里面。瀝干水份。4、準(zhǔn)備好蒜蓉和小尖椒。5、鍋里倒入適量的橄欖油，燒熱后爆香蒜蓉和小尖椒。6、加入老干媽油辣椒炒香。7、加入花甲翻炒。8、加少許生抽，紫蘇葉切碎加入。9、加少許鹽調(diào)味，撒上蔥花撈勻即可。10、爆炒花甲就做好了。 1.