牛肉輕易燉爛首先可以在烹飪牛肉時(shí)放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質(zhì)分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛，其次可以放入少許紅酒也能使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛，最后用啤酒來燉牛肉效果也很不錯(cuò)，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再爛的肉也能變熟軟。

1、首先將牛肉放清水中泡2個(gè)小時(shí)。2、然后將泡過的牛肉放到冷水鍋中焯水五分鐘。3、起鍋倒入油，加入蔥姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉和生抽、老抽、八角、香葉、桂皮等材料。4、開大火燉90分鐘，期間注意適時(shí)翻動(dòng)牛肉。5、關(guān)火后用鍋蓋蓋住，等稍微涼后取出切片食用。

1、燉牛肉放以下物品容易爛：山楂片、白醋、啤酒、茶葉包、西紅柿等。2、山楂片。在燉牛肉的時(shí)候，可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。3、白醋。在燉牛肉的時(shí)候，白醋可以快速的把牛肉燉爛，但是只需要加入少量白醋，否則會(huì)對牛肉的口感產(chǎn)生影響。4、啤酒。因?yàn)榫瓶梢云鸬杰浕赓|(zhì)的效果，燉牛肉只要加入啤酒，半個(gè)小時(shí)就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質(zhì)的作用，還能起到祛除異味的作用。5、茶葉包。在燉煮牛肉的時(shí)候，如果擔(dān)心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時(shí)間，可以把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右即可使牛肉軟爛。6、西紅柿。燉牛肉時(shí)加入西紅柿的原理與山楂片類似，因?yàn)槲骷t柿中含有維生素c，所以西紅柿可以讓燉煮出來的牛肉更加軟爛。

1、食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。2、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段。3、菜油燒至5―6成熱時(shí)，將牛肉炸過撈出。4、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味。5、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

1、浸泡：要想去除牛肉的腥味，買回來第一件事，就是把牛肉切塊之后，泡在水里。經(jīng)過浸泡之后的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出來，吃起來沒那么腥。2、燉的時(shí)間：要想燉出來特別軟爛，燉的時(shí)間當(dāng)然一定要長啦，很多人都著急吃飯，往往燉不到時(shí)候就出鍋了，自然吃著不大行。要想燉出來軟爛，至少要燉1個(gè)半小時(shí)以上，或者家里有高壓鍋的話，燉的時(shí)間可以縮短為40分鐘左右。3、放山楂片：燉的時(shí)候，往牛肉中加上幾片山楂片，就可以起到很好的作用，它可以促進(jìn)牛肉軟爛，縮短燉的時(shí)間。4、加鹽：要想牛肉吃起來不柴，不要提前放鹽，不然容易影響牛肉的口感。試著在最后快要出鍋之前，也就是收汁的時(shí)候再放。

1、主料：牛肉(臀）300克。輔料：胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、旱芹1根。調(diào)料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。2、將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；3、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起腌制24小時(shí)；4、腌好后把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝干后用少量油炒香；

1、首先我們在購買的時(shí)候要買牛腩肉，這個(gè)部位的牛肉比較的嫩，適合燉煮，2、牛肉買回家要切成大小合適的塊，不能切的太大，這樣不容易煮爛，而且牛肉要先焯一遍水。3、要想煮出來的牛肉容易酥爛，還有一個(gè)秘訣就是我們牛肉煮的時(shí)候一定要放熱水，不能放冷水，冷水能夠刺激牛肉蛋白質(zhì)，收縮，這樣就不容易煮爛了。4、還有在燉煮牛肉的時(shí)候，是大火燒開，小火慢燉，如果一味的只開大火牛肉迅速的失去水分，就會(huì)變得非常的柴。

1、首先將牛肉清洗并切成塊，鍋中加入蔥姜焯水三分鐘，撈出備用鍋中燒油，加入蒜、桂皮、香葉、八角、草果和糖炒出香味，加入牛肉，依次加入花椒粉、黃酒、生抽、老抽翻炒均勻，并加入開水，小火燉煮2小時(shí)，加入食鹽調(diào)味即可。2、燉牛肉適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。

1、山楂片。在燉牛肉的時(shí)候，大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。2、白醋。在燉牛肉的時(shí)候，大家如果能夠加入幾滴白醋進(jìn)去，白醋可以起到一個(gè)很好的軟化肉質(zhì)的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔(dān)心加入白醋以后可能會(huì)讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。

在燉煮牛肉前可以先加入茶包與牛肉燉煮二十分鐘，或者用白糖腌制二十分鐘，也可以在牛肉燉煮過程中加入啤酒，還可以利用高壓鍋這一工具進(jìn)行燜煮即可把牛肉燉爛。