1、材料：豬大腸500克，雪菜200克，蔥姜蒜末一小碟，小米辣剁椒2茶匙，鹽適量，料酒適量，白糖適量，生抽適量，香葉適量。 2、先將新鮮的豬大腸內外沖洗干凈，再用鹽和面粉搓揉片刻，撕掉多余的腸油脂肪，重新用清水洗凈。 3、在開水鍋里加入黃酒、鹽、姜片，再次沸騰，放入大腸汆燙數(shù)分鐘，倒掉開水，撈出大腸再用清水清洗。 5、撈出豬大腸，切成圈備用。 7、鍋燒熱倒入油，中火煸香蔥姜蒜末和小米辣。