用溫水將酵母化開，面粉、水、酵母水融合在一起揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至原本的兩倍大，將面團(tuán)搟成薄片，上面涂抹上一層食用油，撒上少許食鹽和蔥花，從一端往另外一端卷起切開，放入蒸籠內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵之后，大火蒸15分鐘...
4、取一個磨具，在磨具的底端刷過一層油，之后先后把花卷饅頭生伾豎著擺放在磨具中，那樣即使料汁流出來，也會被花卷饅頭消化吸收，而且還不影響外型，隨后扣起來蓋餳10min。5、的時間到后，涼水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至文...
大家在合面的時候可以選擇溫水，因為用冷水的話面團(tuán)容易發(fā)硬，而太燙的水又會將面粉燙死，所以說溫水揉出來的面會更加蓬松，口感也會更好一些。在花卷制作之前，一定不要著急，發(fā)酵后的面團(tuán)會有很多的氣泡，如果操之過急...
1、首先來和面。300g溫水化開5g酵母，倒入500g面粉中，攪拌成沒有干面粉的大絮狀，揉成光滑的軟面團(tuán)。面團(tuán)如果揉不光滑，就餳5分鐘再來揉，面團(tuán)就可以揉光滑了，這5分鐘的時間可以切點蔥花、胡蘿卜丁?！拘〖记伞亢兔鏁r，...
今天給大家分享一下怎樣在家蒸花卷、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬松暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花卷蒸好，也是有訣竅的1、先和面。和面盆里倒入面粉，溫水碗里加入酵母粉用筷子攪拌化開，1斤面粉大約加3-5g的酵母...
2、發(fā)面（起面）：取一大盆，在盆中倒入適量溫水，我這次用了大概1000毫升的水，具體根據(jù)自己蒸的饅頭多少來定量。將上圖發(fā)酵好的酵子倒入盆中，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?、接著加入面粉，用手從面盆底將面粉往上挖，然后用拳頭。
步驟：1、主料全部混合均勻。2、和成光滑面團(tuán)，蓋蓋放到溫暖的地方發(fā)酵。3、利用發(fā)酵時間做稀油酥。1湯匙面粉入小碗。4、鍋里下2湯匙油，燒至8成熱但別冒煙。熱油倒入小碗。5、筷子攪拌均勻至面粉和油完全混合無顆粒。6...
在每件中間用筷子壓一下，然后雙手拿起面團(tuán)兩端稍微拉長。將面團(tuán)首尾相接做成花卷，靜置醒發(fā)。5、靜置醒發(fā)完成后，大火蒸十分鐘即成。如此做出來的饅頭花卷松軟可口，組織細(xì)膩，可以媲美酒樓餐廳的出品。小訣竅1、這個饅頭的...
饅頭松軟又好吃的方法：1、發(fā)面要用酵母，比例要掌握好，一般用量為0.3~0.5%，也就是說一斤面粉最多放2.5克酵母，冬天天氣比較冷，為了促進(jìn)發(fā)酵可以多放0.5~1克。2、把面盆蓋上蓋子或包上保鮮膜，防止水分流失，溫度...
4、雙手捏著面卷，面卷開口朝外，將其捏扁并拉長，左手不動，右手旋轉(zhuǎn)兩圈擰成麻花狀，然后把兩端接口重疊捏緊。如此，一個花卷就做好了；5、和蒸包子、蒸饅頭一個道理，花卷做好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要...
2024/5/28
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