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先將豆角的兩頭掐掉，去除豆筋，并用清水將豆角洗干凈，然后從中間部分用刀將豆角切成豆角段，接著把切好的豆角段碼放整齊，左手握緊四季豆，右手傾斜拿刀，將豆角斜切成絲即可。
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切辣椒絲之前需要先把辣椒使用清水清洗干凈，去掉頭部的梗梗部分和尾部的尖尖部分，然后把辣椒用刀從中間開一刀，去掉中間的辣椒蒂和辣椒籽，切開之后把辣椒攤平，順著縱軸的方向既可以切成絲了。
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切辣椒絲之前需要先把辣椒使用清水清洗干凈，去掉頭部的梗梗部分和尾部的尖尖部分，然后把辣椒用刀從中間開一刀，去掉中間的辣椒蒂和辣椒籽，切開之后把辣椒攤平，順著縱軸的方向既可以切成絲了。
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切辣椒絲之前需要先把辣椒使用清水清洗干凈，去掉頭部的梗梗部分和尾部的尖尖部分，然后把辣椒用刀從中間開一刀，去掉中間的辣椒蒂和辣椒籽，切開之后把辣椒攤平，順著縱軸的方向既可以切成絲了。
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切辣椒絲之前需要先把辣椒使用清水清洗干凈，去掉頭部的梗梗部分和尾部的尖尖部分，然后把辣椒用刀從中間開一刀，去掉中間的辣椒蒂和辣椒籽，切開之后把辣椒攤平，順著縱軸的方向既可以切成絲了。
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切辣椒絲之前需要先把辣椒使用清水清洗干凈，去掉頭部的梗梗部分和尾部的尖尖部分，然后把辣椒用刀從中間開一刀，去掉中間的辣椒蒂和辣椒籽，切開之后把辣椒攤平，順著縱軸的方向既可以切成絲了。
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切辣椒絲之前需要先把辣椒使用清水清洗干凈，去掉頭部的梗梗部分和尾部的尖尖部分，然后把辣椒用刀從中間開一刀，去掉中間的辣椒蒂和辣椒籽，切開之后把辣椒攤平，順著縱軸的方向既可以切成絲了。
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切辣椒絲之前需要先把辣椒使用清水清洗干凈，去掉頭部的梗梗部分和尾部的尖尖部分，然后把辣椒用刀從中間開一刀，去掉中間的辣椒蒂和辣椒籽，切開之后把辣椒攤平，順著縱軸的方向既可以切成絲了。
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切辣椒絲之前需要先把辣椒使用清水清洗干凈，去掉頭部的梗梗部分和尾部的尖尖部分，然后把辣椒用刀從中間開一刀，去掉中間的辣椒蒂和辣椒籽，切開之后把辣椒攤平，順著縱軸的方向既可以切成絲了。
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切辣椒絲之前需要先把辣椒使用清水清洗干凈，去掉頭部的梗梗部分和尾部的尖尖部分，然后把辣椒用刀從中間開一刀，去掉中間的辣椒蒂和辣椒籽，切開之后把辣椒攤平，順著縱軸的方向既可以切成絲了。
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炸土豆片需要將土豆切成很薄的片才能炸得很脆，并且在炸土豆片之前需要先放入冷水中浸泡去除土豆片里的淀粉，下鍋油炸時可以往油里放少許鹽，并且炸土豆片的油需要漫過土豆片才能炸得更脆。
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由于辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，因此在切辣椒后可以使用酒精或者醋洗手來緩解不適感，另外牙膏中有薄荷和摩擦劑等成分，也可以用來涂手緩解切辣椒后火辣辣的感覺。
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最后淋上的熱油可以直接將油攪至泡沫狀，然后淋上去，還可以將油沿鍋壁四周迅速翻動，然后淋上去，或者是直接將熱油以滴入的方式淋在菜肴上面。
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水量的多少根據(jù)米的多少來確定，一般米和水的比例是1﹕1.2到1.4，或者水比米稍微高出1.5到2厘米左右，也就是大概一個指頭左右即可，蒸好不要馬上揭鍋，可以繼續(xù)燜一會兒再盛出。
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牛肉腥味太濃可以用洋蔥碎清洗牛肉，再調(diào)些面糊搓一會并清宮戲，還可以用香料下鍋爆炒之后收汁翻炒或者加水煮開，如果是醬牛肉吃法可以用蔥姜蒜和藥料重新熬制，或者回勺翻炒。
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最后淋上的熱油可以直接將油攪至泡沫狀，然后淋上去，還可以將油沿鍋壁四周迅速翻動，然后淋上去，或者是直接將熱油以滴入的方式淋在菜肴上面。
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牛肉腥味太濃可以用洋蔥碎清洗牛肉，再調(diào)些面糊搓一會并清宮戲，還可以用香料下鍋爆炒之后收汁翻炒或者加水煮開，如果是醬牛肉吃法可以用蔥姜蒜和藥料重新熬制，或者回勺翻炒。
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切辣椒手很辣是因為辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅發(fā)熱，并加速局部的代謝率，同時還會刺激痛覺神經(jīng)，可以通過涂抹酒精，食醋或牙膏進(jìn)行緩解。
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