切開的蘋果變色是因?yàn)榍虚_的蘋果遇空氣氧化發(fā)生氧化作用的原因。氧化(oxidation)，狹義的意思為氧元素與其他的物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，也是一種重要的化工單元過程。廣義的氧化，指物質(zhì)失電子（氧化數(shù)升高）的過程。氧化作用是將...
切開的蘋果被氧化是因?yàn)槠渲械姆用概c氧氣接觸發(fā)生褐變反應(yīng)，使表面變成褐色，短時(shí)間內(nèi)氧化的蘋果會(huì)對(duì)口感有影響，但是不會(huì)對(duì)身體又不好的`影響，但是長時(shí)間氧化的蘋果容易變質(zhì)，不易食用。用檸檬汁或淡鹽水等抗氧化物質(zhì)泡蘋果...
2、使用鹽。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止蘋果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的鹽溶解在約946毫升的冷水里。把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。之后把蘋果取出，放在篩子或漏勺上徹底清洗。3、使用碳酸飲料。含有檸檬酸...
蘋果切開后，果肉中的酚類化合物與氧接觸，在酚氧化酶作用下，蘋果就會(huì)變色。氧化，狹義的意思為氧元素與其他的物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，也是一種重要的化工單元過程。廣義的氧化，指物質(zhì)失電子（氧化數(shù)升高）的過程。
1、想要避免蘋果切開后出現(xiàn)變色的現(xiàn)象，可以在蘋果切開之后立即放入水中浸泡，這樣可以避免蘋果的果肉與空氣快速發(fā)生氧化反應(yīng)。2、此外也可以在蘋果切開之后往切面滴幾滴檸檬水，這樣不僅可以避免蘋果出現(xiàn)變色的現(xiàn)象，還能保持蘋果...
當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，導(dǎo)致蘋果變黃。新生醌類能使植物細(xì)胞迅速變成棕色。這種變化被稱為食物的酶促褐變。因此，蘋果去皮后，放置一段時(shí)間后會(huì)變色...
蘋果、梨等水果切開后，果肉不久就會(huì)變色，這是因?yàn)楣麑?shí)中含有多酚氧化酶的微量酵素在促進(jìn)這個(gè)過程?？蓪⑶泻锰O果浸在裝滿水的容器里，這樣就避免了蘋果切面長時(shí)間接觸氧氣避免變黑。在蘋果切面上涂滿糖漿、蜂蜜，用砂糖覆蓋...
一般來說，在切開后，蘋果體內(nèi)內(nèi)存在著酚類化合物，易被氧化成醌類化合物，即發(fā)生變色反應(yīng)變成黃色，隨著反應(yīng)的量的增加顏色就逐漸加深，如果在切開之后半個(gè)小時(shí)食用還是很安全的，里面的果肉并沒有被腐蝕感染，可以清洗一下...
當(dāng)蘋果削好皮或切開后放置一會(huì)兒，切口面的顏色就會(huì)由淺變深，最后變成深褐色。發(fā)生色變反應(yīng)主要是這些植物體內(nèi)存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發(fā)生變色反應(yīng)變成黃色，隨著...
是一種抗氧化劑，非常容易被氧化，蘋果被表皮包裹，一旦被切開或咬后，其果汁中的維生素C會(huì)迅速被氧化成氧化型的維生素C，而具有顏色,當(dāng)蘋果削好皮或切開后放置一會(huì)兒，切口面的顏色就會(huì)由淺變深，最后變成深褐色。
2024/5/14
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