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蒸魚(yú)一般用熱水蒸比較好，水燒開(kāi)之后出現(xiàn)的水蒸氣遇到魚(yú)肉，可以讓魚(yú)肉的外部的結(jié)構(gòu)組織快速凝固，讓魚(yú)的蛋白質(zhì)不流失，用熱水可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，可以使魚(yú)肉更加鮮美多汁，口感更好。
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蒸魚(yú)一般用熱水蒸比較好，水燒開(kāi)之后出現(xiàn)的水蒸氣遇到魚(yú)肉，可以讓魚(yú)肉的外部的結(jié)構(gòu)組織快速凝固，讓魚(yú)的蛋白質(zhì)不流失，用熱水可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，可以使魚(yú)肉更加鮮美多汁，口感更好。
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魚(yú)的重量最好400~500克最好，生熟的火候比較容易把握。魚(yú)清理干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹一點(diǎn)食用油，沾少于白酒。水開(kāi)后將魚(yú)入鍋，蒸至6~7分立即關(guān)火，關(guān)火后，切勿打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸至5~8分后再出鍋。
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開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。清燉魚(yú)是以鯉魚(yú)或鯽魚(yú)為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還省油，有延年益壽的功效，主要的食材原料有：鯉魚(yú)、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
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清蒸魚(yú)一般蒸15到20分鐘即可，觀察到魚(yú)的眼睛凸出來(lái)了就可以關(guān)火，根據(jù)魚(yú)的大小，在蒸了15分鐘左右后，魚(yú)肉已經(jīng)依附在骨頭上，當(dāng)魚(yú)肉能夠從骨頭上被夾離時(shí)，蒸魚(yú)就熟了。
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清蒸魚(yú)一般蒸15到20分鐘即可，觀察到魚(yú)的眼睛凸出來(lái)了就可以關(guān)火，根據(jù)魚(yú)的大小，在蒸了15分鐘左右后，魚(yú)肉已經(jīng)依附在骨頭上，當(dāng)魚(yú)肉能夠從骨頭上被夾離時(shí)，蒸魚(yú)就熟了。
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清蒸魚(yú)一般蒸15到20分鐘即可，觀察到魚(yú)的眼睛凸出來(lái)了就可以關(guān)火，根據(jù)魚(yú)的大小，在蒸了15分鐘左右后，魚(yú)肉已經(jīng)依附在骨頭上，當(dāng)魚(yú)肉能夠從骨頭上被夾離時(shí)，蒸魚(yú)就熟了。
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清蒸魚(yú)一般蒸15到20分鐘即可，觀察到魚(yú)的眼睛凸出來(lái)了就可以關(guān)火，根據(jù)魚(yú)的大小，在蒸了15分鐘左右后，魚(yú)肉已經(jīng)依附在骨頭上，當(dāng)魚(yú)肉能夠從骨頭上被夾離時(shí)，蒸魚(yú)就熟了。
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清蒸魚(yú)一般蒸15到20分鐘即可，觀察到魚(yú)的眼睛凸出來(lái)了就可以關(guān)火，根據(jù)魚(yú)的大小，在蒸了15分鐘左右后，魚(yú)肉已經(jīng)依附在骨頭上，當(dāng)魚(yú)肉能夠從骨頭上被夾離時(shí)，蒸魚(yú)就熟了。
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清蒸魚(yú)一般蒸15到20分鐘即可，觀察到魚(yú)的眼睛凸出來(lái)了就可以關(guān)火，根據(jù)魚(yú)的大小，在蒸了15分鐘左右后，魚(yú)肉已經(jīng)依附在骨頭上，當(dāng)魚(yú)肉能夠從骨頭上被夾離時(shí)，蒸魚(yú)就熟了。
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