蘋果氧化的原因：氧化為氧元素與其他的物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，蘋果果肉里面有酚類物質(zhì)，酚類組織在與氧氣接觸，并通過某種或者某類酶的作用下，分解并氧化，變成褐色，俗稱褐變。牙齒咬過的蘋果對蘋果細(xì)胞的損害大并且人體口腔...
當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒后會變色。不僅蘋果梨子及有些...
蘋果外面沒有任何傷疤，但切開后里面有褐色的點(diǎn)點(diǎn)，可能是由于蘋果內(nèi)部的細(xì)胞組織受到某些壓力、壞死或氧化等因素的影響，導(dǎo)致細(xì)胞中的酶類物質(zhì)氧化后，形成了褐色的色素沉淀，從而形成了褐變現(xiàn)象。這種情況通常不影響人體健康，...
牙齒咬過的蘋果對蘋果細(xì)胞的損害大并且人體口腔內(nèi)含有多種酶，能加速酚類物質(zhì)與氧氣的反應(yīng)，從而褐變速度很快。刀具上沒有酶類，所以用刀具切過的蘋果褐變的慢；其次，酚類物質(zhì)主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，越鋒利的刀切割水果的時(shí)候...
牙齒咬過的蘋果對蘋果細(xì)胞的損害大并且人體口腔內(nèi)含有多種酶，能加速酚類物質(zhì)與氧氣的反應(yīng)，從而褐變速度很快。刀具上沒有酶類，所以用刀具切過的蘋果褐變的慢；其次，酚類物質(zhì)主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，越鋒利的刀切割水果的時(shí)候...
當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，導(dǎo)致蘋果變黃。新生醌類能使植物細(xì)胞迅速變成棕色。這種變化被稱為食物的酶促褐變。因此，蘋果去皮后，放置一段時(shí)間后會變色...
當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，導(dǎo)致蘋果變黃。新生醌類能使植物細(xì)胞迅速變成棕色。這種變化被稱為食物的酶促褐變。因此，蘋果去皮后，放置一段時(shí)間后會變色...
這種變化稱為食物的酶促褐變.所以蘋果削皮放一會兒后會變色.不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況.這中褐變影響了食物的外觀,使外層的營養(yǎng)成分有所降低,但尚可食用.如果蘋果削皮后放置時(shí)間較長,植物細(xì)胞在...
切開的蘋果只要放上一段時(shí)間表面會出現(xiàn)褐色是因?yàn)楸谎趸?。其?shí)蘋果切開以后放在空氣之中也是會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的，這個(gè)反應(yīng)的名字叫做酶促褐變，因此蘋果會變成紅褐色。蘋果切開的時(shí)候其實(shí)是會破壞蘋果的細(xì)胞的，而被破裂以后的...
1、蘋果之所以會變色是因?yàn)樗鼉?nèi)部含有一種氧化酶，它的存在會讓蘋果氧化變色，蘋果氧化之后也可以食用，它不會產(chǎn)生什么有毒物質(zhì)。蘋果中含有豐富的礦物質(zhì)、維生素，它可以用來制作沙拉，也可以用來榨果汁。2、我們平時(shí)可能都...
2024/6/13