步驟：1、準(zhǔn)備牛腩2、牛腩切塊，和生姜冷水下鍋，燒開(kāi)后煮一二分鐘3、焯好的牛腩沖洗干凈加適量清水入電高壓鍋內(nèi)壓20分鐘（生姜，蔥，黨歸和草果一起加入）4、番茄和芹菜切好備用5、鍋里少許油燒熱后入番茄煸炒，...
做法一：放入適量檸檬汁到牛腩中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時(shí)，就可以去除牛腩腥味。做法二：將牛腩泡出血水，切半個(gè)檸檬，稍稍抓拌，去除腥味。泡好的牛肉攥干水分，加鹽，少許檸檬汁。生粉用蛋清調(diào)成糊狀，倒入碗抓拌均勻。
3、將牛腩放入料酒中浸泡，去除腥味；用清水沖洗即可。
正確的方式需要在燉牛腩以前多加一個(gè)流程，這一步是給牛腩焯水。給牛腩焯水能消除牛腩的鮮血，促使燉出的牛腩并沒(méi)有腥味。接著再將牛腩轉(zhuǎn)移至壓力鍋中，那樣壓出來(lái)的牛腩更酥爛。此外，燉牛腩時(shí)，一定要記得最終放鹽，那樣...
并且浸泡時(shí)最好加入花椒與料酒，這樣可以有效去除牛腩的腥味。另外，燉牛腩之前最好給牛腩焯一遍水，這也是去除牛腩腥味的另一個(gè)方法，而且焯水還可以使得后續(xù)燉牛腩更便捷，做出來(lái)的燉牛腩味道也更好吃。
牛肉去腥的方法常用的去腥方法分為三種:①浸泡去血水、②焯水去異味、③加入香料、調(diào)料去腥味,制作菜品時(shí)候使用這三種去腥方法可以很有效的去掉食材的腥異味。①浸泡去血水——新鮮買回來(lái)的牛肉切成大塊放入清水中,然后加入白醋...
◆鍋內(nèi)燒熱水，把蔥段、香葉、草果、姜片、八角等香料加入鍋內(nèi)。把泡好的牛肉放入鍋里，開(kāi)蓋燉3分鐘，去除腥味，再放高壓鍋里30分鐘左右◆番茄用熱水燙下，扒去外面的皮，把西紅柿切成小丁西紅柿六七個(gè)左右，滿滿的一...
我們?cè)谧鲇嘘P(guān)于牛腩的菜品時(shí)，首先將它清洗干凈，然后切成均勻的小塊狀，放入一個(gè)盆中加入一些涼水，這時(shí)候我們就需要準(zhǔn)備一些其他的輔料來(lái)去腥，準(zhǔn)備一些姜，姜他拍水，然后再準(zhǔn)備一些干辣椒，八角，桂皮，還有一些花椒，再...
(關(guān)于牛腩的做法可以翻看我主頁(yè)其他的問(wèn)答文章里面有詳細(xì)介紹)。不管是什么食材只有把腥異味去除,食材自身的風(fēng)味才會(huì)更加濃郁,去腥也是很多菜品必需的步驟,但是所加入去腥的調(diào)料、香料不能多,否則會(huì)串味。學(xué)會(huì)這些烹飪技巧,制作菜品時(shí)可以...
把買來(lái)的牛肉切塊，選牛肉是盡量買牛腩部位帶筋又點(diǎn)肥的最好了，用涼水浸泡3個(gè)小時(shí)，中間多換兩次水，把牛肉里面的血水盡量都浸泡出來(lái)[這個(gè)是去除膻味的重點(diǎn)]使用調(diào)料消除膻味法：炒牛肉的時(shí)候添加蔥、蒜、姜，或者加點(diǎn)...
2024/4/26
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