1、食材用料：活海蝦或河蝦500g、蔥姜蒜適量、蠔油生抽料酒適量、芥末白醋白糖適量、小米辣適量。2、蝦一定要買活蝦。3、一定要用高度白酒腌制半個小時以上。4、去蝦線蝦腦，可以把蝦頭留著，因為里面會有蝦黃。5、蒜切末，姜切絲，小米辣，蔥花，再放入少許料酒，蠔油，生抽，白糖，鹽，芥末，一定要加少許芥末，味道會更鮮美。6、拌勻放入冰箱冷藏一晚，真的超級入味，而且用高度白酒腌制還是很安全的。