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北方地區(qū)的人在小年給灶君上供的時(shí)候，要端上一碗餃子，因?yàn)樗托酗溩佑L(fēng)面。而灶糖是漢族傳統(tǒng)小吃，一般分為關(guān)東糖和糖瓜，在廣西的部分地區(qū)，在小年這天有做米餅的習(xí)俗，而南方則有吃年糕的習(xí)俗，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
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麥芽糖是兩個(gè)葡萄糖單位由α－1，4糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因Ｃ1羥基位置不同，而有α－和β－兩種異構(gòu)體。麥芽糖可制備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用于食品行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍）等。
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制作麥芽棒棒糖需要將麥芽糖，水，白砂糖依次放入不粘鍋，之后開(kāi)火用來(lái)熬化白糖，在熬糖過(guò)程中要小火熬制，看見(jiàn)糖水慢慢由濃稠變成糖漿，等到將糖漿滴在冷水里，冷卻之后糖體會(huì)變硬就可以了，最后將麥芽糖糖漿倒入模具中，放進(jìn)冰箱冷卻就可食用了。
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制作麥芽棒棒糖需要將麥芽糖，水，白砂糖依次放入不粘鍋，之后開(kāi)火用來(lái)熬化白糖，在熬糖過(guò)程中要小火熬制，看見(jiàn)糖水慢慢由濃稠變成糖漿，等到將糖漿滴在冷水里，冷卻之后糖體會(huì)變硬就可以了，最后將麥芽糖糖漿倒入模具中，放進(jìn)冰箱冷卻就可食用了。
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制作麥芽棒棒糖需要將麥芽糖，水，白砂糖依次放入不粘鍋，之后開(kāi)火用來(lái)熬化白糖，在熬糖過(guò)程中要小火熬制，看見(jiàn)糖水慢慢由濃稠變成糖漿，等到將糖漿滴在冷水里，冷卻之后糖體會(huì)變硬就可以了，最后將麥芽糖糖漿倒入模具中，放進(jìn)冰箱冷卻就可食用了。
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細(xì)砂糖其實(shí)就是大家所說(shuō)的白糖，只不過(guò)它是白糖里面顆粒比較小的一種，通常是在制作蛋糕或者餅干的時(shí)候用到它，而糖霜是糖粉經(jīng)過(guò)處理得到的，它是一種甜味裝飾用來(lái)裝飾蛋糕及其他烘焙物。
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糖餡中加入熟面粉的目的是為了平時(shí)制作糖包，糖三角或者是其他點(diǎn)心的糖餡，如果只單單用糖的話，那么之后加熱容易導(dǎo)致糕點(diǎn)膨脹，以至于包點(diǎn)破皮流湯，但是如果是在做糖餡時(shí)，加入少許的熟面粉等輔料進(jìn)行處理調(diào)制，就不會(huì)出現(xiàn)上述包點(diǎn)破皮流湯現(xiàn)象。
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