做法1：風(fēng)味牛雜準(zhǔn)備食材如下：牛雜350克，毛肚150克，鮮辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5個，豆瓣醬2湯匙具體做法如下：牛雜切成片，干花椒，辣椒，豆瓣醬，等調(diào)味料下油鍋制湯，煮好后撈出湯渣，...
炒好的牛雜倒下煲，加入適量熱水，沒過牛雜即可，大火煮滾后改小火燉一個半小時。請點擊輸入圖片描述8一個半小時后加入白蘿卜再加入適量鹽繼續(xù)煲半小時即可。請點擊輸入圖片描述END注意事項在鹵牛雜之前一定要洗凈去...
鹵牛雜的做法如下：食材清單：牛肚500克，牛心500克，牛肉350克，牛肚梁500克，牛頭皮350克，牛腸350克，牛肝250克，牛舌200克，牛腦花250克，牛尾500克，牛蹄筋250克。蘸料：新鮮小辣椒100克，味精10克，麻油50克，干辣椒...
制作：將牛雜洗凈，切碎，用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉腌制，加入胡椒粉、八角，五香粉等。用蘿卜文火煮。辣椒醬食時佐。制作牛雜，以‘十三香’為主鹵香料。包括茴香、胡椒、八角，桂皮、陳皮、高良姜、豆蔻等。
【鹵牛雜】——將牛雜切成大塊，放入鹵水中鹵制，這種方法是廣東牛雜和港式最常用的烹飪方法也是味道最好的，鹵出來的牛雜只需用剪刀“咔嚓咔嚓”剪下就可以，或者串成一串按串售賣。反復(fù)使用的牛雜鹵水味道越來越濃郁，只...
1、把準(zhǔn)備的所有牛雜用食用堿和面粉均衡揉搓，反復(fù)20分鐘以上。2、為了保證干凈，反復(fù)搓揉是把殘留在牛雜上臟東西用面粉吸附，而食用堿是去除牛雜異味的。3、反復(fù)搓揉后的牛雜再次的清水清理（最好打開水龍頭的水沖洗）。4、...
鹵牛雜做法(1)將牛肺放進(jìn)炒鍋中，添加冷水灶火煮透，取下放入冷水中去除白泡，并消除水份預(yù)留。(2)將煮牛肺的水倒去，再放進(jìn)冷水，水大開落，將牛粉腸、牛肝菌、羊筋、牛膀等放進(jìn)略煮一會兒，取下放進(jìn)冷水中征用。...
1）、將牛腩、牛筋、金錢肚、毛肚和牛腱等牛雜原料焯盡血沫，改刀成小塊待用。2）、鹵鍋加水并放入鹵料，燒開，放入處理好的牛雜，鹵到七八成熟時撈出來，放涼待用。3）、鹵湯放冷后，將上層凝固的牛油收集起來備用。...
牛肉\牛雜鹵水的制作方法:大鍋中加入15斤清水,3斤牛骨,一斤雞骨頭,(可用牛肉香精.雞肉香精或豬肉香精代替)2兩老姜,豆?jié){或者牛奶適量(豆?jié){能使湯水更加濃白鮮美),先用大火燒開,后用小火慢煲,8小時后水中加入上面所配香料...
川味鹵牛雜制作流程：1.牛腿骨適量放入沸水中飛水5分鐘，逼出所有血沫，撈出控水瀝干，將牛腿骨放入鍋中，添加適量清水，小火慢慢熬制吊成牛骨湯，關(guān)火晾涼，同時濾干凈其中的雜質(zhì)。2.牛骨湯內(nèi)放入香料包，其中的香料包括...
2024/7/12
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