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冰凍排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進行漂洗浸泡,然后水中放一點食用醋,將漂洗后的排骨再進行焯水,或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗,接著放在淘米水里最后用清水洗,最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。
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冰凍排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進行漂洗浸泡,然后水中放一點食用醋,將漂洗后的排骨再進行焯水,或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗,接著放在淘米水里最后用清水洗,最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。
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燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長的爪間進行對切,然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出,重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料,炒出香味后再放入雞爪,將雞爪轉(zhuǎn)移到砂鍋并往鍋內(nèi)加入開水中小火燉煮,最后大火收汁即可。
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可以把排骨表面的水分擦干,用保鮮袋密封放置陰涼通風(fēng)處,也可以把排骨放進一個裝滿冷水的盆里,注意排骨不能接觸水,還可以把排骨放進鍋中煮熟,過冷水后晾干放置陰涼通風(fēng)處即可。
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排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進行漂洗浸泡,然后水中放一點食用醋,將漂洗后的排骨再進行焯水,或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗,接著放在淘米水里最后用清水洗,最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。
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剁排骨首先選擇專業(yè)的砍骨頭的菜刀,砧板最好要選一塊厚實的木頭砧板,然后把排骨一根一根的劃開,利用拇指和中指無名指,小指全部握住刀把,只留食指用來夾住右面的刀背垂直對準(zhǔn)排骨砍下去,學(xué)會利用自己的巧勁。
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牛肉燉硬了可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再燉,或者加入黃豆番茄為輔料再燉,也可以加些啤酒再燉,啤酒用來燉牛肉比加水燉的效果更加好,在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉變得熟軟。