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鯡魚罐頭的臭味來源于罐頭里面的厭氧菌，并且鯡魚本身就是一種味道非常腥臭的海魚。鯡魚在被去除頭部和內(nèi)臟后，被放在鹽水中浸泡，在浸泡的過程中生成了厭氧菌，厭氧菌不斷生長，并且散發(fā)出丙酸，硫化氫，乙酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)混合起來，就形成了奇臭無比的氣味。
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鯡魚罐頭的臭味來源于罐頭里面的厭氧菌，并且鯡魚本身就是一種味道非常腥臭的海魚。鯡魚在被去除頭部和內(nèi)臟后，被放在鹽水中浸泡，在浸泡的過程中生成了厭氧菌，厭氧菌不斷生長，并且散發(fā)出丙酸，硫化氫，乙酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)混合起來，就形成了奇臭無比的氣味。
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咸魚去咸味可以用約2%的淡鹽水浸泡咸魚，還可以倒入白酒或者米酒浸泡大約幾個小時，也可以在盆中放些溫水再放入咸魚，接著加入些許勺醋或者加入食堿在淘米水中然后放入咸魚浸泡即可。
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肉放臭了去除味道可以焯水、鹽處理、酒洗，以焯水為例，下面是具體操作步驟：1、鍋中接一半冷水，把肉放入；2、開火，焯水時加點(diǎn)鹽；3、待肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
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處理掉魚的內(nèi)臟，保留魚鱗。將魚的背部，用刀切開，一直切到魚肚的位置，保留魚肚處完好。用精鹽將魚身涂抹一遍，讓魚的身體粘滿精鹽，再腌制十個小時以上，將魚腌制透。將腌制好的魚掛在陰涼通風(fēng)處，盡可能的將魚展開，讓魚肉多暴露在空氣中。魚塊晾曬好后，放在冷柜中存放即可。
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不能。臭了就代表蝦肉變質(zhì)，有大量的微生物，用大火煮雖然能把微生物殺死，但是經(jīng)過長時間的大火煮，蝦的營養(yǎng)也都被破壞了，如果煮的時間不夠也有可能導(dǎo)致中毒。蝦是甲殼綱十足目動物，分布于中國海域、江河湖泊。腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續(xù)向后躍動，速度十分敏捷。
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1【 jué 】：鱖鯞（ jué zhǒu）即鳑鲏。2【 guì 】：鱖魚（guì yú）體側(cè)扁，性兇猛，生活在淡水中，味鮮美。是中國特產(chǎn)。亦作桂魚。有些地區(qū)稱花鯽魚。
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咸魚去咸味可以用約2%的淡鹽水浸泡咸魚，還可以倒入白酒或者米酒浸泡大約幾個小時，也可以在盆中放些溫水再放入咸魚，接著加入些許勺醋或者加入食堿在淘米水中然后放入咸魚浸泡即可。
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首先要將魚處理干凈，去除魚的上膛和魚鰓根部，抹上鹽水和姜片，放在架子而不是盤子上，在水里倒入料酒，或者把活魚泡在鹽水中，鹽水能夠通過魚的兩腮進(jìn)入血液，進(jìn)而去除掉魚的腥味。
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首先要將魚處理干凈，去除魚的上膛和魚鰓根部，抹上鹽水和姜片，放在架子而不是盤子上，在水里倒入料酒，或者把活魚泡在鹽水中，鹽水能夠通過魚的兩腮進(jìn)入血液，進(jìn)而去除掉魚的腥味。
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