胸軟骨
當(dāng)然是羊腰子膻味最重啊，本人有切身體會(huì)，羊眼膻味不算太重，吃起來(lái)也香，羊腰子才是膻味最重的，一定要處理好，否則難以下咽。下面我教一下大家怎么做這兩個(gè)部位，要不然處理不好的話，不好吃，還浪費(fèi)了材料。羊眼的...
羊腦是一塊相對(duì)較小的羊肉，主要位于羊脖子后部和脊柱兩側(cè)。羊身上的羊腦只有5磅重，所以很難買(mǎi)到這塊羊肉，但一般價(jià)格會(huì)很貴。吃過(guò)羊內(nèi)臟的人有這樣的感覺(jué)：閉著眼睛吃。用羊的蜂蜜酒；擠著吃味道。滿(mǎn)足你的貪婪。你吃...
羊膻并不在羊腿的某一個(gè)部位，這是羊肉的一種特殊氣味，主要來(lái)源于羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸。如果不喜歡羊膻味，可以在烹飪羊肉前減輕羊肉的膻味。去除羊膻味的方法有很多種，可以將白蘿卜戳幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉一起煮，...
羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎，由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落，吃羊肉的話是要吃羊肋排，羊脖子，羊蝎子，...
3喂養(yǎng)的飼料羊要吃飼料，而不同地區(qū)的羊吃到的飼料品種也不同。沒(méi)有膻味的羊肉確實(shí)存在，不過(guò)他們生存的環(huán)境和喂養(yǎng)的飼料也有著很重要的關(guān)系。就比如鹽池灘羊，內(nèi)蒙的蘇尼特羊，這些地區(qū)的羊所生活的環(huán)境屬于鹽堿地。在鹽堿...
對(duì)于品種，山羊膻味較大，山羊比綿羊味道重。通常藏系羊膻味最小，其次是灘羊，同羊和小尾寒羊膻味較重。至于部位，腰部、臀部的肉膻味一般會(huì)更重。3、對(duì)于飼養(yǎng)，谷物舍飼的羊則會(huì)比放牧或草飼的羊更膻。有的羊純吃...
羊肉的膻味主要來(lái)自什么脂肪酸。羊肉的膻味是由羊的特別的消化系統(tǒng)造成的，羊是反芻動(dòng)物，胃里含有大量的微生物，在消化脂類(lèi)的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些揮發(fā)性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。羊肉的膻味怎么去除？蘿卜去...
第一種：羊上腦“羊上腦”的部位是羊脖頸后、脊骨兩側(cè)的羊肉。羊上腦是羊身上最細(xì)嫩的肉，此部位的肉，脂肪交雜均勻，而且脂肪沉積于肉質(zhì)中，使羊肉形似大理石花斑，所以此部位的肉，一般用于涮火鍋，因?yàn)榇瞬课坏娜膺^(guò)于...
羊膻沒(méi)有指定的地方只有把好挑選、清洗和烹調(diào)三個(gè)關(guān)口，才可去掉羊肉的膻味。把住挑選關(guān)，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；然后就是把好清洗關(guān)，要用溫水洗除羊肉表層的細(xì)毛和雜質(zhì)，切成小塊焯水，去盡血沫后，...
2024/7/2