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涼皮做出來不勁道可能是因?yàn)闆]有蒸熟，也可能是因?yàn)槌恋硐碌拿娣鬯沟貌桓蓛魧?dǎo)致面粉糊太稀，或者因?yàn)檎舻臅r候放的粉漿太厚不容易熟透，也有可能是因?yàn)橹谱髦暗拿鏉{處理不到位所致，兌漿是絕對不可忽視的一個環(huán)節(jié)。
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準(zhǔn)備材料：小麥淀粉100克、水250克、面粉10克。將小麥淀粉、水、面粉倒入盆中攪拌均勻。將盤底刷一層薄油，倒入適量的面糊，晃勻。放到預(yù)熱好的蒸箱中，100度蒸三分鐘左右。將盤子取出置于涼水中降溫，冷卻后取下涼皮，切成條狀。調(diào)理醬料，倒入涼皮拌勻即可。
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材料：涼皮200g、白菜50g、胡蘿卜1根、生抽5g、鹽4g。白菜、胡蘿卜切絲，切白菜葉。鍋中加油，放胡蘿卜、白菜根翻炒。加入涼皮，炒均勻后加生抽，炒至涼皮透明，加入白菜葉。加鹽，翻炒均勻后加入雞精，即可裝盤。
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