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雞腿肉通常煮二十分鐘就能熟，但是每個(gè)火力控制不同，烹制的雞腿肉大小也不同，所以會延長或縮短5分鐘左右的時(shí)間。一般來說，煮好的雞腿肉從外到內(nèi)都是白色的，用手捏一下就能判斷是否熟了。
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殺好的雞如果想要保存新鮮，首先可以選擇冷藏的方式將雞肉放置在零下3℃的冰箱內(nèi)，還可以裹上保鮮膜放置在冷凍柜中儲藏，或者是將雞肉腌制和煙熏，也可以達(dá)到保鮮的效果，口感也比較好。
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判斷炸雞熟沒熟需要區(qū)分雞肉類型，同時(shí)要注意炸雞下油鍋的溫度，油鍋六七成熱時(shí)就可以把雞肉放進(jìn)去炸了，然后將炸雞撈出，觀察表面是否呈金黃色，表皮是否酥脆以及是否浮到油鍋上，用筷子插進(jìn)雞肉里判斷有沒有熟就可以了。
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燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長的爪間進(jìn)行對切，然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出，重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料，炒出香味后再放入雞爪，將雞爪轉(zhuǎn)移到砂鍋并往鍋內(nèi)加入開水中小火燉煮，最后大火收汁即可。
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燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長的爪間進(jìn)行對切，然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出，重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料，炒出香味后再放入雞爪，將雞爪轉(zhuǎn)移到砂鍋并往鍋內(nèi)加入開水中小火燉煮，最后大火收汁即可。
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去除雞肉腥味可以用熱水加一點(diǎn)調(diào)味料浸泡十多分鐘，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉可以讓腥味被蓋過去，或者做成燒雞可以不用刻意的去除腥味，燒出來的雞肉不會有腥味，還可以用少許牛奶浸泡20分鐘再淋少許白醋或者少許鹽巴與檸檬汁進(jìn)行腌制。
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去除雞肉腥味可以用熱水加一點(diǎn)調(diào)味料浸泡十多分鐘，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉可以讓腥味被蓋過去，或者做成燒雞可以不用刻意的去除腥味，燒出來的雞肉不會有腥味，還可以用少許牛奶浸泡20分鐘再淋少許白醋或者少許鹽巴與檸檬汁進(jìn)行腌制。
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判斷炸雞熟沒熟需要區(qū)分雞肉類型，同時(shí)要注意炸雞下油鍋的溫度，油鍋六七成熱時(shí)就可以把雞肉放進(jìn)去炸了，然后將炸雞撈出，觀察表面是否呈金黃色，表皮是否酥脆以及是否浮到油鍋上，用筷子插進(jìn)雞肉里判斷有沒有熟就可以了。
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判斷炸雞熟沒熟需要區(qū)分雞肉類型，同時(shí)要注意炸雞下油鍋的溫度，油鍋六七成熱時(shí)就可以把雞肉放進(jìn)去炸了，然后將炸雞撈出，觀察表面是否呈金黃色，表皮是否酥脆以及是否浮到油鍋上，用筷子插進(jìn)雞肉里判斷有沒有熟就可以了。
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雞肉沒熟可以用微波爐的小火加熱幾分鐘，或者用烤箱加熱一下，調(diào)好適量的時(shí)間，不然的時(shí)間長了雞肉會焦，或者在重新回鍋中，把油放入鍋中，等鍋中的油燒熱，然后再把沒熟的雞肉放入鍋中重新炸熟即可。
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