應(yīng)該說，致癌的是變質(zhì)的花生，其產(chǎn)生的“黃曲霉素”是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，也是醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)。
花生還可能致癌。日常生活中，花生很容易被黃曲霉素污染。黃曲霉素會傷害肝臟，輕則食欲不振、眼睛發(fā)黃，重則導(dǎo)致肝功能衰竭，甚至肝癌！所以，我們買花生的時候要挑新鮮的，吃的時候如果發(fā)現(xiàn)霉變、爛果兒，一定要及時扔掉。
黃曲霉毒素是1級致癌物，確實很容易藏在發(fā)霉的花生里，但僅僅一顆花生就有患肝癌的風(fēng)險有點(diǎn)夸張。2.黃曲霉毒素是一種初級致癌物，主要存在于發(fā)霉食品中，尤其是發(fā)霉花生中，因為花生中淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪含量高，在貯藏過...
黃曲霉素主要來源于腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質(zhì)花生油、豆油等，是一種明確導(dǎo)致肝癌的致癌物。三、含亞硝胺的食物亞硝胺類化合物是一類很強(qiáng)的致癌物，在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在...
其實出現(xiàn)花生能夠?qū)е掳┌Y擴(kuò)散這一消息的根本原因,是因為英國研究團(tuán)隊的一個實驗。在實驗當(dāng)中,研究人員發(fā)現(xiàn)花生當(dāng)中含有大量的花生聚集素,而這種聚集素會對人體造成較大傷害,也是導(dǎo)致癌細(xì)胞擴(kuò)散的罪魁禍?zhǔn)?。因為花生聚集素的存在會?..
但過多的油膩，不宜多吃。煮花生滋補(bǔ)心臟，脾，胃經(jīng)。飲料更好。炒花生能養(yǎng)胃，但干燥，容易上火，不能吃花生皮。炸花生米可以忍受，但油炸花生米，致癌因素的，不如煮花生的是安全可靠的，而不是吃花生皮。
同時也是霉菌生長的良好環(huán)境。食用長芽的花生，是有害處的。因為花生長芽，破壞了外皮，從而寄生曲霉、黃曲霉等霉菌容易侵入。寄生曲霉、黃曲霉的代謝產(chǎn)物是黃曲霉毒素，具有強(qiáng)烈的致癌作用，屬三大致癌物之一。
從營養(yǎng)方面考慮，油炸首先不可取;生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。因為黃曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣...
但是霉變腐爛的花生中所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物目錄中，它赫然位列在內(nèi)，并且還是1級致癌物，它就是黃曲霉毒素！黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的...
會。霉變的花生具有高致癌性，研究表明發(fā)霉的花生中含有一種叫黃曲霉素的高致癌物質(zhì)，黃曲霉素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強(qiáng)致癌物質(zhì)主要引起肝癌，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前...
