500克面粉，加5克酵母 酵母30/40度溫水化開加入面粉和面，休息混勻，把面團揉光滑即可，沾手，不沾盆，這個時候放進盆里，蓋上保鮮膜，沒有保鮮膜蓋上濕蒸布，盆預(yù)留好發(fā)面后的空間，面團發(fā)兩倍大，預(yù)留好空間。然后找個溫暖地方放著就可以了，基本上2/3個小時。等面團發(fā)兩倍大，中間很多氣孔，...
凱百斯納米技術(shù)（上海）有限公司一直致力于自主研發(fā)及生產(chǎn)超高壓納米均質(zhì)機、高壓均質(zhì)機、高壓細胞破碎機、納米分散機、微量均質(zhì)機、細胞破碎機、高壓破碎機、納米材料分散機等。是一家集新技術(shù)研發(fā)、科研成果轉(zhuǎn)化、實驗、生產(chǎn)、銷售于一體的綜...
1、發(fā)面沒發(fā)起來能補救。2、補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時即可。首先面沒有發(fā)起來，可能是因為放的發(fā)酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發(fā)起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發(fā)面，所以發(fā)面時最好調(diào)整好環(huán)境溫度。發(fā)面時需要合適的環(huán)境溫度，如果溫度過...
1. 處理老面：如果是老面存儲不當(dāng)引起的未成功發(fā)酵，您需要檢查您的老面是否適當(dāng)存儲。如果老面存儲不當(dāng)，可能會導(dǎo)致微生物數(shù)量過少或者有害的微生物入侵，從而影響發(fā)酵的結(jié)果。如果發(fā)現(xiàn)老面出現(xiàn)異味或異常情況，應(yīng)該不要使用。最好重新做新的老面。2. 加強發(fā)酵時間：發(fā)酵時間不足是導(dǎo)致發(fā)面失敗的另一個...
生活中的蔣老師 2023-11-23 · TA獲得超過143個贊 關(guān)注 添加更多的酵母:在原來的基礎(chǔ)上加入適量的酵母粉,攪拌均勻后重新發(fā)酵。增加發(fā)酵時間:如果面沒有發(fā)起來是因為發(fā)酵時間不夠,可以延長發(fā)酵時間,讓面充分發(fā)酵。加入溫水:在原來的基礎(chǔ)上加入適量的溫水,攪拌均勻后重新發(fā)酵。加入適量的糖:在原來的基礎(chǔ)上加入適量...
如果沒有蒸鍋,也可以在面團上放一些食鹽和白糖,反復(fù)揉搓,用濕布蓋15分鐘左右。同時注意面團要放到25到30度之間的環(huán)境當(dāng)中,這樣能夠快速醒發(fā)。 檢查面團:如果面團沒有發(fā)好,可以試著用手在面上弄一個2～3厘米見方的小坑,里面放入適量的白酒,用干凈的濕布蓋在上面(大概半個小時左右),這樣面團就能夠重新發(fā)的很好。
1、可以增加酵母的用量，比如秋冬天氣涼的時候發(fā)面，500克的面粉，我們用到100：1的酵母比例，可以用5克左右，酵母粉的量足夠合適，這樣也能幫助更好的發(fā)面。2、巧用輔助材料。在冬天發(fā)面，除了注意用溫水，我們還要借助一些輔助發(fā)面的材料來幫助發(fā)面，比如最常見也最常用到的白糖，白糖可以提高酵母粉的...
1、酵母不起作用，比如太少，但時間長點就會發(fā)的。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以還是用這個酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。2、氣溫低，水冷氣溫低影響發(fā)面。3、和面水太燙了。這種情況沒有辦法，水溫過高酵母失去活性。4、面買回來或是買之前就不新鮮...
加干酵母或白糖少許一個小時就夠了，注意溫度適宜 發(fā)面，一晚上沒發(fā)，怎么補救？最好辦法 保溫，加入熱源。另外懷疑你的酵母是不是有問題，是不是過期了？準(zhǔn)備蒸饅頭，面沒有發(fā)起來怎么辦？面頭應(yīng)該完全化成水再和面的。面不發(fā)的原因：1、因子不起作用，比如太少，但時間長點就會發(fā)的。2、氣溫低，...
發(fā)酵面粉如果沒有發(fā)起來怎么辦？冬天室溫低，發(fā)酵過程長，如果面團沒發(fā)酵起來，可以用溫水化開多一點點酵母，在和成一個面團，然后把新和點面團和沒發(fā)起來的面團均勻的揉在一起，將面盆放置溫暖的地方，這樣發(fā)酵過程就會加快。如果是放置了長時間面團徹底的發(fā)不起來了，這個就不需要補救了，補救后面食...
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