紅糖和白糖的區(qū)別是什么

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-12-29 23:21:01

紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，以紅糖為原料精煉制得白糖，紅糖的礦物質(zhì)含量比白糖要高，但不如白糖甜。

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導(dǎo)讀紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，以紅糖為原料精煉制得白糖，紅糖的礦物質(zhì)含量比白糖要高，但不如白糖甜。

在生活中，我們經(jīng)常用到的糖有紅糖和白糖，那這兩種糖有什么區(qū)別呢？今天我們就一起來看一下，說到紅糖和白糖的區(qū)別，首先給人最直觀的感受，就是二者在外觀上的區(qū)別了；

紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，常見的有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，而白糖的顆粒均勻整齊，糖質(zhì)堅(jiān)硬，松散干燥，無雜質(zhì)，是食糖中純度最高的品種；

無論紅糖，還是白糖，都是從甘蔗和甜菜等中提取出來的，將原料進(jìn)行壓榨、過濾后，得到蔗糖的水溶液，然后再經(jīng)過蒸發(fā)、濃縮、冷卻等工序，就會(huì)有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶析出，這就是紅糖；

以紅糖為原料，再經(jīng)過除色、過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝，才可以制成白糖；

接下來我們看一下二者在營(yíng)養(yǎng)成分上的區(qū)別，從上面說到的制作工藝我們可以知道，紅糖的制作工藝相對(duì)白糖較為簡(jiǎn)單，沒有經(jīng)過精煉提純，所以礦物質(zhì)保留的更多一些，因此，紅糖在鈣、鐵、鋅、銅、錳等礦物質(zhì)的含量上，比白糖高些；

最后我們來看一下這兩種糖在味道上的區(qū)別，紅糖的味道是不如白糖甜的，相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，白砂糖含糖量為99.9%，而紅糖的含糖量為96.6%。

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紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，以紅糖為原料精煉制得白糖，紅糖的礦物質(zhì)含量比白糖要高，但不如白糖甜。

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