煮茶作為一種茶藝，顧名思義，就是把茶煮著來喝，與沖泡是不一樣的，在唐宋時(shí)期，我國人民喝茶就是煮著喝的，那么煮茶器適合煮哪些茶呢？今天我們就一起來看一下；
一般來說，白茶、黑茶、普洱、紅茶、烏龍茶，這幾種茶適合用煮茶器來煮；
而像不發(fā)酵的綠茶，微發(fā)酵茶的黃茶，則不建議采用煮茶的方式，對于綠茶來說，水溫太高會(huì)破壞其豐富的維生素C，咖啡堿浸出多，而且茶湯也會(huì)變黃，味道苦澀，失去了綠茶的清爽和清香；
白茶不揉捻不發(fā)酵，發(fā)酵度一般在20%至30%之間，沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡，既可以采用沖泡的方式，也可以采用煮茶的方式；
黑茶屬于后發(fā)酵茶，所采用的原料都是比較粗老的，并且加工過程需要較長時(shí)間來堆積發(fā)酵，所以既可以采用沖泡的方式，也可以采用煮茶的方式；
普洱屬于黑茶類，從發(fā)酵程度不同，可以分為生茶和熟茶，普洱可以采用煮茶的方式，但煮茶時(shí)，茶湯的濃度不太好控制，浸出物會(huì)比較的多，所以應(yīng)根據(jù)個(gè)人口感，煮茶時(shí)間最好不要過長；
紅茶是全發(fā)酵茶，并且紅茶容易出湯，所以煮茶的時(shí)間應(yīng)該控制的短一些，并且對于紅茶來說，應(yīng)該煮陳茶而不是當(dāng)年的新茶；
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，既有紅茶的濃鮮，又有綠茶的清芬，烏龍茶可以使用煮茶的方式，但煎煮的時(shí)間不宜過長，不然茶汁過濃，會(huì)影響茶湯的口感，在煎煮烏龍茶的時(shí)候，建議使用中小火。
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